Вино Dominio de Tares, "Cepas Viejas", Bierzo DO, 2017
Відгуки про купівлю Dominio de Tares, "Cepas Viejas", Bierzo DO, 2017
Цікаві факти
Вино "Cepas Viejas" проводиться з лоз винограду Менс , вік яких перевищує 60 років і які вирощують на терасах і гравійних схилах. Ці виноградники мають надзвичайно низьку врожайність і ягоди з дуже товстої і жорсткої шкіркою, з низьким вмістом води в м'якоті винограду. Ці чинники сприяють виробництву високоякісних вин. Кращі ягоди збирають в момент оптимальної зрілості, коли вони досягають необхідної концентрації, зберігаючи яскраву свіжість і кислотність. Збір урожаю починається з 15 вересня в невеликі короби по 15 кг, уникаючи будь-яких ушкоджень ягід. Кращі грона відбирають вручну, потім видаляють стебла. Мацерація триває три тижні, протягом яких сусло постійно перемішують, щоб витягти всі можливі смаки і аромати. Після цього процесу вино зливають в бочки з американського дуба (Міссурі і Вірджинія) і французькі дубові бочки (Альє і Невер), де відбувається яблучно-молочне бродіння, а потім вино витримують в них же ще дев'ять місяців.
Господарство Dominio de Tares знаходиться в регіоні Біерсо Альто, в північно-західній частині провінції Леон. Компанія була створена групою молодих ентузіастів на межі тисячоліть, які оцінили по достоїнству потенціал сорту Менса. Виноробство є основою діяльності всієї компанії. Біерсо Альто — це велика головоломка з різними типами грунтів і мікроклімату, яка постійно піддається різним дослідженням, вивченням кожного терруара. Таким чином, концепція господарства, заснована на чіткому обмеженні будь-якої областю, тут просто не діє.
Флагман господарства Домініо де Тарес — це червоні вина. Але також проводиться невелика кількість білого вина з 20-річного виноградника Godello. Всі виноградники обробляються вручну без застосування хімікатів, а також на них підтримується низький рівень врожайності, який забезпечує винам чудову якість.