Вино Dr. Buerklin-Wolf, Ruppertsberger "Gaisbohl" G.C., 2013

Рислінг Ruppertsberger"Gaisbohl" — чудове вино з потенціалом зберігання 10-15 років. Це вино   справжній важкоатлет серед білих вин, що володіє 13% алкоголю, отриманими в результаті природного бродіння. Невелика частина врожаю спеціально збирається холодним раннім вранці (не пізніше 6 годин) для додання смак вина складності і насиченості.

Виноградник "Гайсбель", завдяки якому з'явився вишуканий Рислінг, займає площу 8 гектарів і монопольно належить виноробні Dr. Buerklin-Wolf. Тільки 5,2 гектара цього винограднику класифіковані як Гран Крю. Ця ділянка у 1827 році був класифікований Королевської Баварської Службою Обліку Виноградників як один з кращих. Село Руппертсберг отримала статус Крю в тому ж році. Схили виноградника, звернені на південь, розташовані оптимальним чином. Ґрунту, складаються з жовтого і червоного пісковика, перебувають під постійним обігрівом сонячних променів. Виноградники не отримують штучного зрошення: базові шари з піску і глини утримують достатня кількість вологи для харчування коренів. Як і на інших виноградниках господарства, з 2005 року тут впроваджені біодинамічні методи землеробства. Урожай збирають вручну невеликі контейнери, місткість яких не більше 23 кілограмів. Попередню сортування виробляють безпосередньо на винограднику. Потрапляють під прес тільки кращі цілісні кисті винограду. Спонтанна ферментація в дубових бочках протікає при строго контрольованою температурі 10 °С протягом близько 2-х місяців. Бочки використовуються традиційно великі, об'ємом в 3000 літрів, виготовлені з місцевого дуба, що росте в околицях Пфальца. Витяг вина в баррік займає 18 місяців.

Виноробня Dr. Buerklin-Wolf є однією з поважних і іменитих в регіоні Пфальц. Вона має давні традиції, ведучи свою історію з 1597 року. Одним із засновників господарства був Бернгард Бюрклин, бургомістр Вахенхайма на початку XVII століття. Він придбав значні площі для виноградників, поклали початок сімейному підприємству. Другий засновник - Йоганн Людвіг Вольф, багатий громадянин Пфальца першої половини XIX століття, господар чудових виноградників у Вахенхайме, Форст, Дайдесхайме і Руппертсберге. У 1875 році дві сім'ї об'єдналися, коли онука і спадкоємиця Луїза Вольф вийшла заміж за доктора Альберта Бюрклина. У назві виноробні з тих часів стоять прізвища обох сімей.
Виноградники господарства займають сьогодні понад 90 гектарів, на яких"панує", розкриваючи весь свій потенціал, Рислінг. Тим не менш, тут є й інші сорти, в тому числі достатню кількість червоного винограду (Піно Нуар).

З 1990 року господарством керує Беттіна Бюрклин, яка разом зі своїм чоловіком, впровадивши на виноградниках багато новаторських ідей, випускає вина безкомпромісного якості. Беттіна класифікувала виноградники на бургундський манер, а в 2005 році були впроваджені принципи биодинамизма. Завдяки цьому в 2009 році господарство стало єдиним іноземним членом престижної французької асоціації виноробів-биодинамиков «Biodyvin». «Коли ми говоримо про нашої відданості терруара, це не просто слова, а вираз нашого глибокого поваги до унікальним грунтів, які не можна переплутати ні з якими іншими», — сім'я Buerklin-Wolf.