Вино Due Palme, "Notturno" Primitivo di Manduria DOP, 2013

Вино "Notturno" створено з винограду сорту примітивів , вирощеного в виноробному регіоні Апулія, в комуні Мандурия. Мандурия —"духовна"батьківщина винограду сорту примітивів, тут вирощують найкращі його зразки. Своє"непоказну ", на перший погляд, ім'я виноград отримав на честь здатності до швидкого визріванню, це якість ріднить його з сортом Темпранільо, у якого також раннє дозрівання. Завдяки дуже темною, майже чорною щільною шкірці, з ягід примітивів отримують насичені танинами, інтенсивно ароматні і глибокі за кольором вина. Виноград для виробництва вина"Ноттюрно"збирається в перші 10 днів вересня. Після дбайливої ​​сортування виноград піддається мацерації протягом 14 днів. Потім сусло проходить стадію алкогольної ферментації при температурі, ніколи не перевищує поріг в 20 ° C, потім сусло поміщається у французькі дубові бочки для завершення малолактіческого бродіння. Остаточне дозрівання, тривалістю 20 місяців, відбувається в дерев'яних ємностях. Перед надходженням у продаж, вино додатково старіє в пляшках протягом півроку."Notturno"володіє прекрасним потенціалом витримки терміном в 10 років.

Due Palme — виноробня, розташована в невеликому містечку Челліно Сан Марко, що має дуже давню багату історію. Приставка Сан Марко з'явилася в назві з легкої подачі місцевих жителів і позначала ім'я покровителя однієї з венеціанських республік, чий торговий пост знаходився неподалік. Майже 22 століття тому ця територія була обителлю римлян. А вже в 9 столітті Челліно облюбували візантійські монахи, розташувавши тут свої зернові склади, що іменувалися « гранчі » ;. Візитними картками даної місцевості є оливкова олія і, звичайно ж, прекрасне вино.