Херес "Elegante" Medium

Напівсухий херес "Elegante" Medium створюється із двох сортів винограду — Паломино й Педро Хименес, які проходять роздільну винификацию. Паломино відділяється від гребенів, м'яко пресується й ферментується при контрольованій температурі в чанах з нержавіючої сталі до 11% алкоголю. Після кріплення виноградним спиртом до 15,5% алкоголю вино міститься в систему Солера таким чином, щоб у кожній бочці не діставало 100 лтров провина для утвору дріжджової плівки "флер". Після трирічної витримки вино кріпиться до 17% алкоголю, завдяки чому "флер" відмирає, а витримка триває в контакті з киснем. Педро Хименес збирається досить пізно. Його залишають підсушуватися на сонце протягом двох тижнів, за цей час ягоди втрачають до 40% вологи. Зібраний виноград проходить гребнеотделение, пресування й алкогольну ферментацію до 7% алкоголю. Потім обоє вина змішуються, і херес ще якийсь час зберігається в бочках по системі Солера. Завдяки такій складній технології херес "Элеганте" Медіум має чудовий, прекрасно збалансованим, свіжим смаком із чарівними тонами горіхів і сухофруктів

Компанія Gonzalez Byass була заснована в 1835 році Мануэлем Гонсалесом і Робертом Биассом у місті Херес-де-ля-фронтера, де й було налагоджене виробництво чудових хересів. Завдяки чудовій якості вина справи в компанії відразу пішли в гору, тому через короткий час про продукцію Гонсалес Биасс уже знали не тільки в Іспанії, але й в Англії, Франції й інших європейських країнах. В 1862 році льоху компанії навіть відвідала королева Ізабелла II, виразивши тим самим своя повага до майстерності виноробів. Примітно те, що спорудженням церемоніального винного льоху, займався знаменитий французький інженер Густав Эйфель, що створив Ейфелеву вежу, що й був іншому Мануэля Гонсалеса.