Вино Elio Altare, Barolo DOCG, 2012

Elio Altare, Barolo — чудове червоне сухе вино, яке виготовлено з винограду сорти Неббіоло, зібраного вручну виноградників у Ла Мора, мають південно-східну експозицію. Середній вік лоз становить 20-30 років. Мацерація на шкірці при контрольованою температурі у поворотних біореакторах триває 4-5 днів, після чого вино витримують протягом 24 місяців під французьких дубових бочках, з яких 20% — нові.

Історія компанії Altare почалася у 1948 році, коли Джузеппе Альтаре купив виноробню і маєток. Як і більшість господарств того часу, родина займалася змішаним сільським господарством, вирощуючи фрукти, зерно, горіхи і пшеницю.
Починаючи з 1976 року, Еліо Альтаре, син Джузеппе, який був захоплений таїнством творіння вин, вирішив не зупинятися на знаннях, отриманих в П'ємонті і поїхав в Бургундію. Повернувшись назад, юний винороб з великим ентузіазмом почав втілювати отриманий досвід у маєтку свого батька. Вирубавши фруктовий сад і очистивши погреби, він створив місце для нових бариків. Батько не розумів настільки радикальних рішень, всі нововведення, які пропонував йому син, він вважав злочином проти здорового сенсу і традицій. Така співпраця не принесло нічого хорошого і Еліо просто позбавили всього — будинки, спадщини, родини.

Новим етапом у житті господарства стала смерть батька, який залишив маєток своєї дочки, сестри Еліо. Вона запросила брата назад, щоб він контролював виробництво. Еліо твердо вирішив розкрити у винах сім'ї інші, нові якості   елегантність, витонченість, збалансованість. Зміни торкнулися насамперед врожайності виноградників — вона була різко скорочена. Також були змінено час мацерації вина, температурний режим, умови зберігання і бочки з славонского дуба, які були замінені на французькі баррики. Урожай для виробництва вин дуже ретельно відбирається. В невдалі роки використовується лише половина сировини для бутилювання, інше просто розпродають. Результати такої роботи не змусили довго чекати. Було створено нове вино — набагато більше м'яке, з меншою танинностью і більш насиченим кольором. В ароматі з'явився приємний, правда, не зовсім характерний для Бароло, відтінок деревини.

Щорічно, відомі світові критики відносять Еліо Альтаре до одним з найбільших виноробів П'ємонту, удостоюючи високих рейтингів його вина, які створені, щоб дарувати задоволення. "Я   фермер, я знаю, що це дуже важка робота, — каже Еліо.   Я займався цим ще час, коли виноградники вспахивались волами і я сам це робив, мені тоді не було і двадцяти. Тоді я навчився поважати працю і землю..."