Вино Elio Grasso, Chardonnay "Educato", Langhe DOC, 2022

Вино "Эдукато" випускається з 1990 року. Шардоне для вина вирощується в комуні Монфорте д'Альба — Гаварини. Виноградники, що займають 1,3 гектара, мають південно-східну й східну експозицію й розташовано на висоті 400-450 м над рівнем моря. Ґрунту цієї області — піщано-вапнякові. Середній вік лоз становить 30 років. Щільність посадки — 4500 лоз на гектар. Шардоне для виробництва "Эдукато" збирається вручну в перший тиждень вересня. Після ферментації і яблучно-молочного шумування в бочках із французького дуба вино продовжує витримуватися в нових дубових бочках протягом 7 місяців. Бутилируется вино звичайне протягом місяця, у квітні-травні. У рік проводиться 7000 пляшок "Эдукато".

Виноробне господарство Elio Grasso — одне з деяких, заснованих до II Світової війни. Це невеликий сімейний маєток, що веде історію з 1928 року, розташовує 14 га виноградників у південній частині Бароло. Три члени родини — Элио, його дружина Марина й син Джанлука, відають усіма роботами на виноградниках і в льохах. У якості консультанта був запрошений талановитий энолог Пьеро Балларио. Унікальні терруары пагорбів комуни Монфорте д’Альба дозволяють одержувати вина вишукані й тонкі, але з величезним потенціалом зберігання. При роботі із червоними сортами винограду Элио не робить базового Бароло, а підкреслює різноманітність характеристик сорту Неббиоло у винах із трьох окремі крю. З 1986 року господарство почало вирощувати й винифицировать білий сорт Шардоне, щоб показати через нього всю красу місцевого терруара.