Вино M. Chapoutier, Ermitage "Le Pavillon" AOC 2005
Відгуки про купівлю M. Chapoutier, Ermitage "Le Pavillon" AOC 2005
Дегустаційні нотатки
Володіє глибоким рубіновим з насиченим кольором відтінком фіолетового.
Ермітаж "Ле Павійон" 2005 року - це повнотіле вино з округлим, витонченим смаком. Солодкі, оксамитові таніни чудово урівноважені легкою кислинкою, надає провину свіжість, а тривалий післясмак зачаровує нотами лакриці і тютюну.
В складному і багатому букеті звучать запашні ноти квітів акації, мінеральні тони графіту, вершкового бальзаму і легкі нотки диму.
Краще всього поєднується із запеченою дичиною, стравами з яловичини, біфштексами і сирами.
Цікаві факти
Ермітаж «Ле Павийон» виготовляється з елітного сорту винограду Сира, вирощуваного в унікальних умовах субрегіонального апелласьона Le Pavillon. Вік лози тут досягає 65 років, тому кущі дають дуже низькі врожаї високоякісного винограду, у смаку якого яскраво виражені особливості сорту й ґрунту
Усі технологічні процеси здійснюються тільки природнім шляхом.Збір винограду проводиться дуже дбайливо й тільки вручну. Ферментація триває 3-4 тижня при температурі від 20 до 32 градусів у відкритих дерев'яних ємностях. Після чого вино дозріває протягом 15-18 місяці, причому першу половину цього часу вино зберігається в старих бочках, а другу половину – у нові. Вино не фільтрується й не осветляется, для одержання чистого цвіту воно кілька раз переливається, поступово звільняючись від осаду
Ермітаж «Ле Павийон» випускається дуже маленькими партіями, зокрема, вино винтажа 2005 року було розлито всього в 1067 пляшок, причому це найбільше кюве, яке коли-або проводилося за всі попередні роки. Воно має більший потенціал зберігання (можна пити аж до 2030 року), і з віком тільки розкриває свій смак і аромат усі новими гранями, стаючи більш багатим і вишуканим
Високі оцінки таких відомих винних критиків, як Роберт Паркер і Стивен Танзер відносять Ермітаж «Ле Павийон» 2005 року до розряду екстраординарних вин, зі складним і глибоким характером.
Вино такого класу займе гідне місце в елітній колекції самих причепливих знавців.
