Вино Eugenio Collavini, "Merlot dal Pic", Collio DOC, 2009
Відгуки про купівлю Eugenio Collavini, "Merlot dal Pic", Collio DOC, 2009
Дегустаційні нотатки
Вино має глибокий рубіновий цвіт з фіолетовими відтінками.
Вино має м'який, добре текстурированным смаком з яскраво вираженою кислотністю, бархатистими зрілими танинами, відтінками чорносливу й довгим послевкусием.
Аромат вина розкривається відтінками чорної смородини, лакрицы, лавра, шкіри й спецій, який доповнюють ніжні нюанси ванілі.
Вино ідеальне сполучається із червоним м'ясом, козлятиною, дичиною й зрілими сирами.
Цікаві факти
"Merlot dal Pic" — сухе червоне вино з винограду сорту Мерло. Смак і аромат вина характеризуються особливою складністю і неповторним багатством. Урожай Мерло збирають в першій половині жовтня. Виноград поміщають в сушильні лотки і сушать при певній, контрольованій температурі в спеціальних камерах. Виноград втрачає невелику частину вологи, при цьому його аромат посилюється. Мацерація сусла проходить в контакті з шкіркою в спеціальних танках для бродіння. Цей етап триває близько 20 днів. Дозріває вино протягом 24 місяців у французьких барріках з дуба Альє і Тронсе, після чого його розливають по пляшках і витримують ще протягом 24 місяців. Зберігати пляшку варто в горизонтальному положенні, в місці без доступу світла, при температурі 15 ° С.
Енологіческая історія родини Коллавіні починається в 1896 році. Еудженіо — засновник виноробні, в той час постачав свою вино в сусідні господарства, навіть не уявляючи, що через століття воно завоює весь світ. У 1970 році завдяки нововведенням в області ігристих вин і створення Ріболла Джалла — результату точних досліджень і оригінальних методів — виноробство регіону отримує додаткову славу. У ті роки площі маєтку Коллавіні були збільшені придбанням старої садиби XVI століття в Коно де Розаццо, яка згодом стала резиденцією родини, а льохи садиби використовувалися для зберігання вин. У 1980 році вся діяльність Коллавіні відбувалася виключно в цій престижній резиденції. Сьогодні Манліо — сучасний власник, вкладає всі сили в збільшення різноманітності продукції, в розвиток і краще функціонування структур, а також підвищення стандартів якості.
З 1996 року якість вина зростає завдяки великій програмі, що включає різні заходи — від контролю фахівцями всіх етапів росту і розвитку винограду, до модернізації технологій виробництва, які включають м'який віджимання і температурний контроль винификации. Умілі вкладення та інновації дозволили виноробні Коллавіні зайняти лідируючі позиції в своєму регіоні з подальшою перспективою росту і успіху.
