Вино Faiveley, Gevrey-Chambertin 1-er Cru "Clos des Issarts" AOC, 2016

Faiveley, Gevrey-Chambertin 1-er Cru " Clos des Issarts " — червоне сухе вино, яке виготовляють з винограду сорту Піно Нуар, що вирощується на особливому винограднику. У IX столітті Карл Великий володів лозами в Кот д ' Ор. Він попросив очистити кращі землі під виноградник, так з'явився ділянку в лісі, на південному заході села. Цей виноградник був придбаний доменом Февле в монопольне володіння в 2003 році після 50-річного лізингової угоди. &Quot; Clos des Issarts " є найменшим в Бургундії, навіть менше, ніж Романе-Конті Гран Крю, його площа складає 0,6 га.
Урожай для створення Жевре-Шамбертен премії Крю " Кло дез Іссар " збирають вручну з лоз, посаджених в 1971, 2005 і 2007 роках. До ферментації допускається як виноград без гребенів і кісточок, так і цілі грона, пропорція винограду варіюється в залежності від врожаю. Після 19-денної ферментації вино переміщається шляхом гравітації у французькі дубові бочки (40-50% нових, інші однорічні), в яких витримується протягом 16 місяців в льохах з контрольованою гігрометри при постійній, природній температурі. Потенціал зберігання вина становить 7-12 років.

Історія будинку Февле   бере свій початок в 1825 році, саме тоді П'єр Февле заснував фірму, яка тепер носить назву Domaine Faiveley. У той час фірма являла собою класичний приклад негоціантского бізнесу. Сьогодні Domaine Faiveley — один з кращих виробників вишуканих і елегантних і вишуканих вин Бургундії. Господарство Домен Февле знаходиться в самому центрі Бургундії, між Діжон і Боні, в Нюї-Сен-Жорж.

Історично влаштувавшись в C ô te de Nuits, сім'я Февле постійно розширювала своє господарство, купуючи тільки кращі ділянки виноградників в найпрестижніших апелласьона Бургундії. Сьогодні Faiveley є найбільшим землевласником Бургундії, йому належить 120 гектарів виноградників, в тому числі в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюрі та інших областях. Домену Февле належить більше 10 гектарів виноградників класу Grand Crus і близько 25 гектарів Premier Crus, включаючи деякі ділянки, які ексклюзивно належать родині — це монополії Gevrey-Chambertin 1er Cru " Clos des Issarts ", Corton Grand Cru " Clos des Cortons Faiveley " і Beaune 1er Cru " Clos de l ' Ecu ". Виноградники Faiveley мають видатний терруар. Тут Піно Нуар і Шардоне змогли знайти нове вираження і проявитися багатоскладовими, елегантними ароматами.

Domaine Faiveley завжди приділяв особливу увагу роботі на виноградниках. Протягом всього року виноградники дбайливо і ретельно обробляються (обробляються). Важливий кожен етап, починаючи від підбору до лозам відповідного грунту. Підрізання гілок взимку, зрізання зайвих пагонів навесні і зелений урожай влітку є ключовими стадіями для досягнення чудовою зрілості і отримання високоякісного винограду. &Nbsp;