Вино Faiveley, Mercurey AOC Rouge, 2016

Faiveley, Mercurey — добре збалансоване, Пітко вино з інтенсивним ароматом, яке підкорило як винних експертів, так і любителів. Виноград для виготовлення вина вирощується в апелласьоні Меркюрі, який є одним з найбільших виноробних регіонів в Бургундії з більш ніж 600 га виноградників. Урожай для виготовлення вина збирається з лоз, посаджених в 1962, 1978, 1981 і 2016 роках. Виноград збирають і сортують вручну. До ферментації допускається як виноград без гребенів і кісточок, так і цілі грона, пропорція винограду варіюється в залежності від врожаю. Після 15 – 19-денний ферментації вино переміщається шляхом гравітації у французькі дубові бочки (10% нових), в яких витримується протягом 12 місяців в льохах з контрольованою гігрометри при постійній, природній температурі.

Історія будинку Февле бере свій початок в 1825 році, саме тоді П'єр Февле заснував фірму, яка тепер носить назву Domaine Faiveley . У той час фірма являла собою класичний приклад негоціантского бізнесу. Сьогодні Domaine Faiveley — один з кращих виробників вишуканих і елегантних і вишуканих вин Бургундії. Господарство Домен Февле знаходиться в самому центрі Бургундії, між Діжон і Боні, в Нюї-Сен-Жорж.

Історично влаштувавшись в Cote de Nuits, сім'я Февле постійно розширювала своє господарство, купуючи тільки кращі ділянки виноградників в найпрестижніших апелласьона Бургундії. Сьогодні Faiveley є найбільшим землевласником Бургундії, йому належить 120 гектарів виноградників, в тому числі в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюрі та інших областях. Домену Февле належить більше 10 гектарів виноградників класу Grand Crus і близько 25 гектарів Premier Crus, включаючи деякі ділянки, які ексклюзивно належать родині — це монополії Gevrey-Chambertin 1er Cru " Clos des Issarts ", Corton Grand Cru " Clos des Cortons Faiveley " і Beaune 1er Cru " Clos de l ' Ecu ". Виноградники Faiveley мають видатний терруар. Тут Піно Нуар і Шардоне змогли знайти нове вираження і проявитися багатоскладовими, елегантними ароматами.

Domaine Faiveley завжди приділяв особливу увагу роботі на виноградниках. Протягом всього року виноградники дбайливо і ретельно обробляються (обробляються). Важливий кожен етап, починаючи від підбору до лозам відповідного грунту. Підрізання гілок взимку, зрізання зайвих пагонів навесні і зелений урожай влітку є ключовими стадіями для досягнення чудовою зрілості і отримання високоякісного винограду. &Nbsp;