Вино Faiveley, Mercurey "La Framboisiere" AOC, 2017
Відгуки про купівлю Faiveley, Mercurey "La Framboisiere" AOC, 2017
Дегустаційні нотатки
Вино темного червоно-рубінового цвіту.
Смак вина такий же потужний, як і аромат. У ньому переважають хрусткі тони червоних фруктів. Бархатисті танины й винятково тривале послевкусие роблять вино дуже привабливим.
Вино має потужний фруктовий аромат, що поєднують у собі багаті ноти червоних і чорних фруктів і тонкі відтінки дуба.
Вино гарне сполучається з яловичиною "Веллінгтон", тушкованою дичиною з каштанами, смаженою куркою зі зморшками, лимонною й шоколадною випічкою. Підходить для веганов.
Цікаві факти
Mercurey Rouge "La Framboisiere" — чудове червоне вино з винограду сорту Піно Нуар, який вирощують на монопольному винограднику сім'ї Февле. Він знаходиться поруч з селом Меркюре в Кот Шалонез. Згідно легендою, село була названа так в честь бога Меркурія, храм якому зведений тут. Назва ж вина можна перекласти як "малиновий кущ", що чудово характеризує Mercurey "La Framboisiere". Винифицикация проводиться у Меркюре, а потім вино перевозять в Нюї-Сен-Жорж де витримують 13-14 місяців бочках з французької дуба (20% нових) у льохах XIX століття, які забезпечують ідеальні умови для дозрівання вина при постійній, природною температурі.
Історія будинки Февле бере своє початок в 1825 році, саме тоді П'єр Февле заснував фірму, яка тепер носить назву Domaine Faiveley. В той час фірма являла собою класичний приклад негоциантского бізнесу. Сьогодні Domaine Faiveley — один з кращих виробників вишуканих і елегантних і вишуканих вин Бургундії. Господарство Домен Февле знаходиться в самому центрі Бургундії, між Діжон і Боні, у Нюї-Сен-Жорж.
Історично влаштувавшись в Cote de Nuits, сім'я Февле постійно розширювала свою господарство, купуючи тільки кращі ділянки виноградників в найпрестижніших апелласьонах Бургундії. Сьогодні Faiveley є найбільшим землевласником Бургундії, йому належить 120 гектарів виноградників, у тому числі в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюре та інших областях. Домену Февле належить понад 10 гектарів виноградників класу Grand Crus і близько 25 гектарів Premier Crus, включаючи деякі ділянки, які ексклюзивно належать сім'ї — це монополії Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts", Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" і Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu". Виноградники Faiveley мають видатний терруар. Тут Піно Нуар і Шардоне змогли знайти нове вираз і проявитись багатоскладові, елегантними ароматами.
Domaine Faiveley завжди приділяв особливу увагу роботі на виноградниках. Протягом усього року виноградники дбайливо і ретельно вирощуються (опрацьовуються). Важливий кожен етап, починаючи від підбору до лозам відповідної грунту. Підрізування гілок взимку, зрізання зайвих пагонів навесні і зелений врожай влітку є ключовими стадіями для досягнення чудовою зрілості і отримання високоякісного винограду.
Урожай збирають зазвичай в вересні. Коли виноград досягає своєї ідеальною зрілості, складальники винограду збирають весь врожай вручну протягом 10 днів. Виноград маленьких коробках транспортують на виноробню. Там зв'язки укладають на конвеєрну стрічку і відбирають гроно за гроном, щоб залишити тільки найкраще. Потім слід тривала ферментація при низьких температурах у дерев'яних бочках або бочках із нержавіючої стали. Зазвичай у кришках бочок пробивають отвори, що дає можливість отримання особливого кольори, танінів і всіх ароматних комбінацій, містяться у виноградній шкірці. Після цього використовується вертикальний прес, який був обраний за акуратність і делікатність пресування: завдяки йому видобувається дуже чистий виноградний сік найвищої якості. Дозрівають вина у дубових у винних діжках льохах XIX століття, які забезпечують ідеальні умови для тривалої витримки. Потім найкраще вино вручну розливають з бочок в пляшки без фільтрації, що надає смаку концентрацію і насиченість.
