Вино Fattoria Aldobrandesca, Aleatico, Sovana DOC Superiore, 2022, 0.5 л

Ім'я Sovana DOC хоча й відносно нове, але дуже успішне. В області Sovana проводяться, в основному, червоні й рожеві вина. Тут вирощують 4 основних сорти – Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло й Алеатико. Виноградники Aldobrandesca, що належать родині Антинори, розташовані недалеко від села Sovana, на півдні Тоскани. Перший винтаж провина "Алеатико" був зроблений в 1997 році. Виноград для цього вина збирається дуже спіл, що навіть ледве переспіли, щоб поліпшити концентрацію й інтенсивність аромату. Збір урожаю пройшов у другій декаді жовтня. Одна його частина була відразу ж винифицирована, а друга залишена повільно сушитися протягом місяця в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Після м'якого пресування виноград переноситься в чани з нержавіючої сталі, де проходила мацерація, яка тривала близько тижня. Ферментація проводиться при контрольованій температурі нижче 20°C і зупиняється після досягнення бажаного рівня цукру шляхом різкого охолодження. До розливу вино зберігається при низькій температурі. Старіння відбувається протягом мінімум 2-х років у дерев'яні бочках

Родина Antinori займається виноробством з 1385 року й входить у почесну Асоціацію Найстарших Винних Родин. Сьогодні Будинком Антинори управляє вже 26-е покоління родини. Вартий на чолі родини маркіз Пьеро Антинори, нині самий шанований і визнаний у винному світі представник Італії, заслужено носить титул кращого винороба Італії й безстрашно з'єднує вікові традиції й нові ідеї. Один із самих знаменитих його експериментів – додавання невеликої кількості французьких ягід Каберне Совиньон до традиційного Санджовезе. Його провина, побудовані на віртуозному купажі, буквально зробили революцію на ринку виноробства. Сьогодні маркіз Антинори володіє й керує 1100 га виноградників, розташованих не тільки в Італії, але й в Угорщині, Каліфорнії й Чилі. В 2002 році ім'я Пьеро Антинори було вписано в зал слави журналу Wine Spectator за найбільший внесок у просування італійських вин у світі