Вино Fattoria Zerbina, "Rosa di Ceparano", 2017

Елегантне рожеве вино "Rosa di Ceparano" проводиться з купажу двох сортів винограду — Санджовезе і Сіра, які дозрівають на родючих грунтах господарства Дзербина. Збір врожаю здійснюється по досягненні ягодами оптимальної стиглості, причому для кожного сорти цей час різне. Винификация кожного сорту проводиться окремо. Ферментація проходить у резервуарах з нержавіючої стали протягом 15-21 дня. Витримується вино в невеликих сталевих ємностях, після чого змішується і бутилируется. 

Зразкове виноробне господарство Fattoria Zerbina розташовується у провінції Емілія-Романья. Заснував господарство у 1966 році Вінченцо Джеминьяни, який посадив перші виноградники на пагорбах Марцено. Його вина швидко домоглися успіху, завойовуючи різні призи на винних конкурсах.
У 1987 році управління перейшло в руки його внучки — Христини Джеминьяни. На перших порах їй надавав допомога відомий енолог Вітторіо Фьоре. Марія Христина Джеминьяни є фахівцем з енології і сільському господарству високої кваліфікації, вона закінчила Міланський університет. Своєї професійної діяльністю вона довела, що в Романьї з місцевих сортів винограду можна робити якісні, витончені вина для справжніх поціновувачів. Особливим її досягненням стало подолання забобонів, пов'язаних з професіоналізмом энолога-жінки. В Італії ставлення до жінок цій професії в кращу сторону стало змінюватися в останні 7-8 років, і безумовно це пов'язано з діяльністю саме таких, енергійних, захоплених і наполегливих жінок, як Христина, яка дуже багато зробила і робить для розвитку свого фамільного господарства і регіону в цілому. З метою зміцнення іміджу регіону вона створила громадську організацію, яка об'єднує кращих виробників регіону Емілія-Романья — «Запрошення в Романью».

Виноградники господарства (28 га) розташовані на дуже красивих, різноманітних, невисоких пагорбах Тоскано-Романських Апеннін, на яких вирощуються місцеві та міжнародні сорти винограду: Санджовезе (80%), Треббьяно, Альбано, Каберне Фран, Шардоне, Совіньйон. Особливе увагу Христина приділяла вивченню клонів сорту Санджовезе з Тоскани і Романьї. Її вибір припав на місцевий клон Санджовезе ді Романья. Різноманітна за складом грунт місцевих пагорбів виявилася найбільш підходящої для вирощування цього сорту, який відповідає за отримання високоякісних вин з яскраво вираженим місцевим характером.
Ще однією особливістю господарства є обробіток виноградників за античним методом "альберелло" (з 1990 року), при якому застосовується особлива підв'язка лоз на високі палиці, що дозволяє сонячним променям потрапляти на всю поверхню лози — це забезпечує оптимальний проходження процесу фотосинтезу і дозволяє більш легко доглядати за рослинами і збирати урожай. Завдяки вражаючим результатами, планується перевести всі виноградники на цю схему. На обладнаній за останнім словом техніки виноробні створюються ідеальні вина, які в повній мірою відображають всі пишність свого регіону.