Вино Fattoria Zerbina, Sangiovese di Romagna Superiore "Torre di Ceparano", 2014

"Torre di Ceparano" повнотіле вино з високою концентрацією пряних тонів, виникають завдяки тривалої витримці дубових барелях. Зібраний в вересні сорт Мерло і в жовтні Анчелотта і Санджовезе винифицируются окремо, щоб мати можливість підібрати процентний склад залежно від якості врожаю кожного сорти. Бродіння проходить у сталевих ємностях, перед ферментацією проводиться мацерація на виноградної шкірці протягом 15-21 дня. Подальша витяг здійснюється у французьких дубових бочках об'ємом 225 і 500 літрів (з яких 5% — нові, інші — другого і третього року використання) і невеликий частки американського і угорського дуба (максимум 10%) і триває 12 місяців. Далі вино проводить у пляшках ще 8 місяців у сховище Fattoria Zerbina. Вино "Торре ді Чепарано" отримало найвищу оцінку в каталозі вин "Guida Romagna da Bere" у 2016 році.

Зразкове виноробне господарство Fattoria Zerbina розташовується у провінції Емілія-Романья. Заснував господарство у 1966 році Вінченцо Джеминьяни, який посадив перші виноградники на пагорбах Марцено. Його вина швидко домоглися успіху, завойовуючи різні призи на винних конкурсах.
У 1987 році управління перейшло в руки його внучки — Христини Джеминьяни. На перших порах їй надавав допомога відомий енолог Вітторіо Фьоре. Марія Христина Джеминьяни є фахівцем з енології і сільському господарству високої кваліфікації, вона закінчила Міланський університет. Своєї професійної діяльністю вона довела, що в Романьї з місцевих сортів винограду можна робити якісні, витончені вина для справжніх поціновувачів. Особливим її досягненням стало подолання забобонів, пов'язаних з професіоналізмом энолога-жінки. В Італії ставлення до жінок цій професії в кращу сторону стало змінюватися в останні 7-8 років, і безумовно це пов'язано з діяльністю саме таких, енергійних, захоплених і наполегливих жінок, як Христина, яка дуже багато зробила і робить для розвитку свого фамільного господарства і регіону в цілому. З метою зміцнення іміджу регіону вона створила громадську організацію, яка об'єднує кращих виробників регіону Емілія-Романья — «Запрошення в Романью».

Виноградники господарства (28 га) розташовані на дуже красивих, різноманітних, невисоких пагорбах Тоскано-Романських Апеннін, на яких вирощуються місцеві та міжнародні сорти винограду: Санджовезе (80%), Треббьяно, Альбано, Каберне Фран, Шардоне, Совіньйон. Особливе увагу Христина приділяла вивченню клонів сорту Санджовезе з Тоскани і Романьї. Її вибір припав на місцевий клон Санджовезе ді Романья. Різноманітна за складом грунт місцевих пагорбів виявилася найбільш підходящої для вирощування цього сорту, який відповідає за отримання високоякісних вин з яскраво вираженим місцевим характером.
Ще однією особливістю господарства є обробіток виноградників за античним методом "альберелло" (з 1990 року), при якому застосовується особлива підв'язка лоз на високі палиці, що дозволяє сонячним променям потрапляти на всю поверхню лози — це забезпечує оптимальний проходження процесу фотосинтезу і дозволяє більш легко доглядати за рослинами і збирати урожай. Завдяки вражаючим результатами, планується перевести всі виноградники на цю схему. На обладнаній за останнім словом техніки виноробні створюються ідеальні вина, які в повній мірою відображають всі пишність свого регіону.