Вино "Fay Estate" Cabernet Sauvignon, 2007

Каберне Совиньон для вина "Fay" в основному вирощується на нижніх і середніх ділянках винограднику Фэй. Ягоди цих террураров насичують вино класичними тонами червоних фруктів і сильними ароматичними нотами. Невелика кількість (менш 10%) винограду зі східної частини Фэй надають вину потужний смак. Вино було витримано в бочках із французького дуба протягом 18 місяців

Яскраві й гармонічні вина Стег'с Липнув Селларз, незважаючи на молодість винодельни, поникали популярність в усьому світі. Виноградники Stag's Leap Wine Cellars розташовуються на різноманітних ґрунтах, що дозволяє робити вина з індивідуальними й неповторними характерами
Земля Fay залучила засновника Stag's Leap Wine Cellars Уоррена Винярского ще в 1969 році, коли він спробував домашнє вино Nathan Fay's Cabernet 1968. Уоррен миттєво зрозумів, що знайшов те, що шукав — комбінація класичних фруктових елементів і структури, гнучкості й рівноваги. Незабаром після цього Винярский придбав прилягаючі землі й посадив виноградники, тепер відомі як Stag's Leap Wine Cellars. В 1986 році Натан продав свій виноградник родині Винярского, і в його честь виноградник був названий Фей. Виноградник складається із двох частин. Частина, розташована на східному схилі на вулканічних ґрунтах, ближче до Палисейдс, дає виноград з гарною структурою. А виноград, вирощений на західній алювіальній височині, наповнений насиченими ароматами. Коли вони змішуються, досягається класичний стиль вина, який Винярский назвав "залізний кулак в оксамитовій рукавичці".