Вино Fontodi, "Vigna del Sorbo", Chianti Classico Gran Selezione DOCG, 2020

Вино "Vigna del Sorbo", Chianti Classico Gran Selezione виготовлене з винограду сорту Санджовезе, вирощеного на однойменному винограднику Винья дель Сорбо, що має південно-західну експозицію. До 2012 року в купаж вина була додана незначна частина сорту Каберне Совиньон. Вік лоз становить 45 років. Винификация, яка для кожного сорту проводиться окремо, полягає в спонтанній ферментації із застосуванням дріжджів. Мацерація протікає протягом 3 тижнів у резервуарах з нержавіючої сталі з контролем температури й регулярним зануренням шапки два рази в день. Витримка вина, що триває 24 місяця, проводиться в бочках із французького дуба Аллье й Тронкайс, з яких половина — нові
Винтаж 2016 року, який винні критики назвали справжньою магією, має неймовірний потенціал зберігання. Можливе, вино буде перебувати на піку зрілості в період з 2022 по 2050 рік

Маєток Fondoti розташоване на пагорбах у самому центрі історичної зони Кьянти Классико. Назва"Фонтоди"відбулося з латинського "Fons-odi", що означає "місце з достатком води". Ще прадавні римляне культивували тут виноград. Більше того, недавно були знайдені документи, датовані XVI століттям, що доводять, що вже в ті часи на фермі "Case Via" виноград винифицировался на спеціальному устаткуванні

Родина Манетти (однофамільці власників господарства Montevertine) кілька сторіч займалася виробництвом тосканской теракоти й глиняних виробів. В 1968 році вони купили господарство в Панцано. В 1998 році ними було завершене будівництво одного з перших у Тоскані гравітаційних льохів, де при переливанні вина з одних ємностей в інші не використовуються насоси (уважається, що вони здатні травмувати вино) — усе відбувається під дією сили ваги, завдяки поверховому розташуванню встаткування. На сьогоднішній день господарством управляють брати Марко й Джованни Манетти, а консультує энолог Франко Бернабеи.

Загальна площа виноградників Фонтоди становить 67 га. Усі вони розташовано на висоті 380-400 метрів над рівнем моря в долині Конка д& #39;Оро до півдня від міста Панцано. У ґрунтах переважає вапняна глина, що гарантує прекрасний дренаж і глибоке проникнення корінь, що усмоктувало в себе мінеральні речовини необхідні для процесу метаболізму. У господарстві дотримуються традиційних методів виноробства й використовують біологічну систему вирощування винограду без застосування хімічних добрив. Відсутність який-небудь "хімії" дає можливість підсилювати у винах натуральні характеристики терруара.