Вино "Giorgio Primo", Toscana IGT, 2013, 3 л

"Giorgio Primo" — це потужне, насичене вино з дуже красивим багатогранним букетом, яке на думку його творця — Джампаоло Мотта: "все ближче до мого ідеалу і все краще відображає мій характер". Починаючи з 2007 року купаж вина поступово розгортався в сторону бордоского стилю, і в 2013 році ми спостерігаємо істинно французький ассамбляж. Вино названо на честь дідуся Джампаоло — Джорджіо, який дуже допоміг онукові на самому початку його виноробної кар'єри і єдиний з усіх родичів повірив в нього як в винороба. Слово"Прімо"в назві вина на манер французьких вин говорить про його статус — першому вини господарства.

Виноград для вина "Джорджіо Прімо" вирощується в самому серці Конка Д ’ Оро, в комуні Панцано, що знаходиться в зоні Комета. Виноградник La Massa розташований на висоті 360 метрів над рівнем моря і займає 27 гектарів на схилах пагорбів з південною експозицією. Щільність посадки лоз дуже висока — 6300 лоз / га, що забезпечує досить низьку врожайність — менше кілограма з лози. На ділянці практикуються органічні методи обробітку, близькі до біодинамічним. Урожай проходить дуже строгий відбір. Алкогольна ферментація та мацерація тривають 15-20 днів, періодично проводиться ремонтаж. Витримка вина здійснювалася протягом 18 місяців і проводилася в барріках з французького дуба за складною схемою: на першому етапі вино 10 місяців перебувало в 225-літрових французьких барріках (90% нові) при регулярному батоннаже і мікрооксідаціі. Далі вино додатково витримували ще 8 місяців, а потім розлили по пляшках.

Джампаоло Мотта — власник виноробні Фатторія Ла Маса, навчався в Бордо і був упевнений, що створення сучасного, поліпшеного К'янті можливо з використанням бордоских технологій. Він вніс ідею"головних вин"і"друге вин"(Grand vin і second vin), на відміну від італійського методу, де виробляються молоді вина і більш дорослі — Riserva.

В пошуках виноробні в регіоні К'янті Джампаоло допомагав його знайомий енолог Карло Ферріні. У 1991 році Джампаоло Мотта вдається купити виноробню, розташовану недалеко від Рамполли. Це було ідеальне місце: виноградники тут розташовувалися в самому серці Д ’ Оро на оптимальній висоті 350 м над рівнем моря і мали південну експозицію. Правда початок виноробної діяльності було нелегким, тому що довелося модернізувати виноробню і заново закласти виноградники. Але всі зусилля були оплачені чудовим результатом: буквально за кілька років вина компанії Fattoria la Massa стали вважатися одними з кращих в регіоні.

Сьогодні виноград збирається з 20 га, а на решті території Мотта висадив молоді лози з розрахунку 6500 лоз на гектар, щільна посадка змушує рослини конкурувати один з одним, і їх коріння занурюються вглиб землі за поживними речовинами, що благотворно позначається на винограді. Це також дозволяє при рівному врожаї на винограднику знизити врожайність на одному кущі, що збільшує якість вина. Джампаоло Мотта вважає, що врожайність з лози не повинна перевищувати 1,5 кг. У зв'язку з цим в рік компанією випускається від 60 до 70 тис. Пляшок. У виробництві вин Джампаоло Мотта слід поширеній в Бордо звичаєм – спочатку розливається перше вино —"Giorgio Primo ", а потім друге — "La Massa". Ці вина розрізняються лише кількістю зібраного врожаю з гектара, відбором винограду і тривалістю дозрівання в дубових бочках.