Вино Hubert Lamy, Saint-Aubin 1-er Cru "Clos de la Chateniere" AOC, 2020

Сент-Обен Премье Крю "Кло де ля Шатеньер" — багате, щедре вино з дуже привабливим, складним ароматом і тривалим смаком. Вино створене з винограду сорту Шардоне, який вирощується на невеликому (1,3 га), дуже крутому (нахил в 45 градусів) винограднику "Clos de la Chateniere", розташованому на висоті 300 метрів. Винограднику в 1936 році був привласнений статус Премье Крю. Ґрунти складені з вапняку й каменів, експозиція ділянки — південна, середній вік лоз становить 50 років. Виноград збирають вручну, а потім акуратно давлять пневматичним пресом. Ферментація проходить при строго контрольованій температурі.  Для збереження високого рівня кислотності й свіжості провина малолактическое шумування проводиться дуже дозовано. Після цього вино витримують 17 місяців у дубових бочках. Безсумнівно, це відмінне вино, яким можна насолоджуватися після гарної аерації або краще дати йому 5-7 років додаткової витримки. Загальний потенціал зберігання винтажа 2017 року становить 15 лет

Domaine Hubert Lamy уважається одним із самих успішних виробників вина в Сент-Обене. Олів'є Лами, син Юбера, почав керувати бізнесом в 1992 році, і з тих пор підприємство стає усе більш і більш престижним, що не дивно, адже місцевість Сент-Обен, де розташовуються виноградники Лами — справжня перлина Бургундії

Сьогодні Домен Юбер Лами — це сучасна триповерхова винодельня, у якій практикується гравітаційний спосіб виноробства, тобто виключається застосування механічних засобів. Усі переміщення вина відбуваються під дією сили ваги, що надає винам додаткову тонкість і структуру. Олів'є любить експерименти — він перейшов на 600-літрові тонно замість 225-літрових барриков, оскільки, за його переконанням, це збереже чистоту фруктового смаку від зайвої витримки в дубі. Тепер практично все вина витримуються саме в цих ємностях. Лами прагне робити вишукані й колоритні вина, які б підкреслювали природну минеральность терруара Сент-Обена. При цьому в рік проводиться менш десятка тисяч ящиків кожного провина