Вино Hubert Lignier, Gevrey-Chambertin, 2013

Ділянка виноградника в аппелласьона Жевре-Шамбертен, що належить Домену Юбер Лін'є, розташований на пологому схилі пагорба, на грунтах з переважанням байосского вапняку. На винограднику застосовуються принципи розумного виноградарства: хімікати вживаються у вкрай рідкісних випадках при гострій необхідності, зіпсовані лози видаляються. Урожай Піно Нуар збирається вручну. Процес виробництва вина Gevrey-Chambertin полягає в ферментації протягом 15-20 днів в нейтральних ємностях. Також використовується процес холодної мацерації і м'якого пресування. Витримка вина триває 18 місяців і проходить в дубових бочках, з яких тільки 20% — нові. Юбер Лін'є вважає, що необхідно уникати надмірної екстрактивності вина і сильної витримки в дубових бочках, адже вино з Піно Нуар має бути витонченим і благородним. Вино розливається в пляшки без фільтрації. Потенціал зберігання вина становить до 20 років.

Невеликий Домен Юбер Лін'є розташований на головній вулиці Море-Сен-Дені, яка так і називається — Grande Rue. Юбер Лін'є належать 8 га в Море, Жевре-Шамбертен   і Шамболь-Мюзіньї і, в числі іншого, 1 га"Clos de la Roche ". Все йшло добре, і старий Юбер вже відправився на спокій, коли в 2004 році раптово помер його син Ромен, і його молода вдова, американка Келлен, захопила льоху: припинився не тільки експорт вин, але і сама винификации. Тільки підтримка друзів-виноробів допомогла Юберу і його молодшому синові Лорану повернути Домен.

Сьогодні Домен Юбер Лін'є, завдяки високій якості своїх вин, завоював чудову репутацію в професійних колах. Основна стратегія компанії — це"розумне виноградарство ". На підставі цього ніколи не використовуються для виробництва вина пошкоджені грона. Для того, щоб отримати більш насичений смак і аромат ягід, іноді використовують метод"зеленого збору ". Урожайність в господарстві складає близько 20-55 гл / га і залежить від кліматичних особливостей року, а також від аппелласьона.