Вино Hubert Lignier, Morey-Saint-Denis AOC, 2013

Гордій маленької комуні Море-Сен-Дені знавці Бургундії виділяють особливе місце в своїх колекціях. Як у багатьох комунах Кот д ’ Ора, виноградник Море-Сен-Дені плавно спускається по схилу гірського масиву від лісу до автотраси Діжон – Бон. Звідси, з узлісся, який відокремлюється від виноградників вузької ґрунтовою дорогою, відкривається найкращий вид на все Кло, Гран і премії Крю. З верхньої точки Clos des Lambrays, де стоїть мальовнича кам'яна арка, в гарну погоду навесні видно ланцюг Альп на чолі з Монбланом. Нижче, між Clos-Saint-Denis і Clos des Lambrays, лежить село традиційного для Бургундії виду: кам'яні дво-триповерхові будинки і невелика церква. Нижче села, на більш пологому схилі, розташовується смуга виноградників премії Крю, а ще нижче автостраду з двох боків оточують комунальні виноградники. Тут зупиняються туристи, які проїжджають по трасі, щоб сфотографуватися на тлі мальовничого схилу.

Так вже вийшло, що комуна Море-Сен-Дені, немов затиснута між двома великими іменами Бургундії, Шамбертеном і Шамболь, багато років була не тільки не відома, але і рідко згадуваності. Купці, які купували виноград у місцевих селян, не моргнувши оком, розливали Morey під етикетками Chambertin і Chambolle. А тим часом ім'я Море (від спотвореного галло-римського Mirriacum) зустрічається на картах вже на початку нашої ери. Знайдено безліч свідчень підвищеної активності стародавніх жителів Кот д ’ Ора саме на землях Море: чого вартий хоча б святилище друїдів в скелях Clos de la Roche. Уже в X столітті тут були розбиті виноградники. &Nbsp;

Відстоюючи самобутність і отримавши, нарешті, в 1930-х роках перші аппелласьона для Гран і премії Крю, винороби Море змогли познайомити світ з типологією своїх вин, які вже мало хто сплутає зі зразками великих сусідніх комун. &Nbsp; Головне, що є в Море, – це виняткова здатність до витримки (20 років – не проблема навіть для середнього міллезимів), насичений (зрозуміло, в рамках властивостей Піно Нуар) колір, розвинені аромати з тонами ягід і прянощів. Стримана м'якість вин відразу наводить на думку про самих ґрунтовних стравах бургундської кухні – Бет Бургиньон, дичину, кролик, півень у вині, м'ясо на грилі і навіть баранчик.  

Вино Morey-Saint-Denis   від Домену Юбер Лін'є є типовим представником аппелласьона, воно володіє колоритним ароматом і приємним фруктовим смаком. Піно Нуар, з якого створюється вино, вирощується на кам'янистих грунтах, складених з глини і вапняку. На винограднику застосовуються принципи розумного виноградарства: хімічні препарати проти хвороб і шкідників застосовуються тільки в разі гострої необхідності, пошкоджені грона видаляються. Вік лоз коливається від 10 до 55 років. Урожай збирають тільки вручну. Після холодної мацерації протягом 5 днів проводиться ферментація в відкритих нейтральних ємностях при суворо контрольованій температурі, яка триває 15-20 днів. Юбер Лін'є вважає, що вино з Піно Нуар має бути витонченим і шляхетним, тому для витримки вина він використовує тільки 20% нових бочок, а термін витримки не перевищує 18 місяців. Бутилюють вино без фільтрації. Потенціал зберігання вина становить 15 років.

Невеликий Домен Юбер Лін'є розташований на головній вулиці Море-сен-Дені, яка так і називається – Grande Rue. Юбер Лін'є належать 8 га в Море, Жевре-Шамбертене і Шамболь-Мюзіньї і, в числі іншого, 1 га Clos de la Roche. Він прихильник винификации в бетонних чанах, розумно використовує нові бочки (до 50% для вин гран крю). Все йшло добре і старий Юбер вже відправився на спокій, коли в 2004 році раптово помер його син Ромен, і його молода вдова, американка Келлен, захопила льоху: припинився не тільки експорт вин, але і сама винификации. Тільки підтримка друзів-виноробів допомогла Юберу і його молодшому синові Лорану повернути домен.