Вино I Capitelli 2004

I Capitelli – солодке біле вино відомого виноробного господарства Ансельми. Цей вишуканий, золотавого цвіту напій з ароматами зацукрованих цитрусів, трав і спецій із приємною насолодою й шовковистістю, неодноразово одержував високі оцінки у відомих сомельє зі світовим іменем
Роберто Ансельми можна назвати революціонером Соаве, оскільки він навмисно зняв маркування Soave DOC з вин свого господарства, знизивши категорію до IGT. Причиною такого жесту було невдоволення м'якістю законів аппелласьона. Тому Ансельми тепер може сам посилювати норми виробництва власного вина: збільшувати щільність посадок виноградних лоз, підв'язувати їх по методу гуйо замість перголы та ін. Його солодке вино I Capitelli також суперечить загальноприйнятим нормам Соаве, оскільки він створює його тільки з винограду сорту Гарганеги й знижує врожайність до мінімуму. Сушіння ягід проводитися в кондиционируемом приміщенні до кінця листопада, при цьому показники температури й вологості задаються такі, щоб на винограді з'явився ботритис. І Капителли перед розливом у пляшки 16 місяців витримують у французькі барриках.