Вино Il Borro, "Pian di Nova", Toscana IGT, 2013
Відгуки про купівлю Il Borro, "Pian di Nova", Toscana IGT, 2013
Дегустаційні нотатки
Вина У глибокий червоно-рубіновий колір з гранатовими відблисками.
Вино інтригує гладким, елегантним смак з відтінками малини, вишні, чорного перцю і землі, з добре збалансованій кислотністю і фруктово-мінеральними відтінками післясмаку.
Вино демонструє виразний аромат з домінуючими відтінками стиглих темних фруктів і пряних спецій.
Це вино має широкий спектр гастрономічних поєднань. Воно відмінно поєднується з тайської, індійської, китайської, японської та корейській кухнями. Його подають до м'яса під соусом, гуляшу, страв з білого м'яса, кролика, курки або індички. "Pian di Nova" складе чудову пару з холодними м'ясними закусками, витриманими сирами, жирної рибою (камбала), пастою з соусом карбонара, різотто з грибами, пепероні або піцою з ковбасою і шинкою. Вино також можна запропонувати в якості супроводу до борщу, луковому або рибному супів.
Цікаві факти
В запашному, чистому, гладкому вини "Pian di Nova" чудовим чином поєднуються чистота, м'якість, простота і відчуття свята.
Вино виробляють з винограду сортів Сира і Санджовезе, вирощеного в зоні Toscana IGT. Виноградники розташовуються на висоті близько 250 метрів над рівнем моря. Лози мають врожайність 70 центнерів з гектара, з виходом 50 гл / га. При виробництві"Pian di Nova"винификации кожного сорту винограду проводиться окремо. Зібрані вручну і ретельно відібрані ягоди дестебліруют і подрібнюють. Процес мацерації здійснюється протягом 20 днів в терморегуліруемих резервуарах з нержавіючої сталі при температурі 26 ° С. Алкогольне бродіння займає близько 10 днів. Малолактіческая ферментація протікає в бочках з дуба Альє (по 1/3 нових, другого і третього року використання). Після її закінчення вино ассамбліруют і для подальшого дозрівання поміщають в дубові бочки на 6 місяців. По завершенні цього терміну"Pian di Nova"ще близько місяця"відпочиває"в сталевих чанах. Перед релізом фільтроване і бутильована вино ще 6 місяців витримують в льохах господарства.
