Вино "Il Caberlot", Toscana IGT, 2015

"Il Caberlot" — перше і головне вино господарства Podere Il Carnasciale — володіє за словами винного експерта Wine Spectator "нереально красивим" витонченим смаком з чудовою структурою, найтоншими відполірованими танинами і тривалим бездоганним післясмаком. Вино виробляється з унікального і таємничого клону винограду, виявленого чотири десятиліття тому на покинутому винограднику недалеко від Падуї. Клон названий Каберло, тому що виноград володіє характеристиками і Каберне, і Мерло. Цей рідкісний клон вирощується тільки в одному місці виноробні Іль Карнашале — на скелястому південному березі тосканської річки Арно.
З першого врожаю 1988 року "Іль Каберло" стало справжнім культовим вином у Європі, чому в тому числі сприяє його дефіцит, обумовлений малим розміром винограднику площею менше акра і обмеженою врожайністю. З часом кількість посаджених лоз збільшилася, але виробництво все одно залишається незначним. Вино витримується в дубових бочках протягом 22 місяців, розливається тільки вручну, після чого витримується ще протягом двох років у підвалах. Господиня виноробні — Беттіна Рогоски — особисто нумерує етикетки, колір яких змінюється кожен рік. Вино має чудовим потенціалом зберігання, вінтаж 2015 року перебувати на піку зрілості в період з 2020 по 2040 рік.

Виноробне господарство Podere Il Carnasciale розташоване у південній частині гір К'янті, в містечку Вальдарно, недалеко від Сієни і Ареццо, у шістдесяти кілометрів на південь від Флоренції. Це невелике маєток було створено Вольфом і Беттіно Рогоски. Сьогодні воно знаходиться у віданні Беттіни і її сина Моріца, у співпраці з енологом Пітером Шилінгом.  У 1985 році, після найсильніших заморозків, згубили чудові оливкові гаї сім'ї Рогоски, Вольф прийняв рішення зайнятися вирощуванням рідкісного клону винограду — Каберло, який є природним гібридом сортів Каберне і Мерло. Так у 1986 році з'явився перший виноградник господарства, займає всього 0,3 га на кам'янистій ґрунті схилу, де більше ста років вирощувалися тільки оливкові дерева. У 1999 та 2004 році були посаджені два додаткових ділянки. У підсумку загальна площа виноградників склала 2,1 га. Сьогодні виноград сорту Каберло вирощується тільки в цьому господарстві. Робота на виноградниках ведеться тільки вручну, з мінімальним втручанням, без використання хімічних добрив і пестицидів, всі санітарні процедури є природними. Podere Il Carnasciale випускає всього два вина унікальне, чудове "Іль Каберло", яке розливається тільки у пляшки "магнум" за 1.5 літра (на рік — не більше 3300 магнумів) і друге вино "Carnasciale", є прекрасним прикладом "молодшого брата" і виконане з тією ж турботою, що й головне вино.