Вино Isole e Olena, Chianti Classico DOCG, 2011, 1.5 л

Chianti Classico — традиційне тосканське вино, яке Паоло де Марки створює виключно з червоних сортів винограду. Вінтаж 2011 року — це купаж з сортів Санджовезе, Канайоло і Сіра. Виноград вирощується у самому серці регіону К'янті Класіко, між Флоренцією і Сьеной, на південно-західних схилах пагорбів на висоті 400 метрів над рівнем моря. Виноград збирають вручну. Ферментацію проводять у чанах з нержавіючої стали при контрольованою температурі. У процесі ферментації два рази в день проводять делестаж (перелив вина з бродильного чана в порожній, знаходиться нижче, з подальшим поверненням сусла в бродильний чан через верх) — це метод екстракції у процесі ферментації, який дозволяє отримати вина з більш насиченим кольором і м'якими танінами. Потім слід мацерація, триває 15 днів. Після яблучно-молочного бродіння вино витримується у великих дубових бочках об'ємом 4000 літрів протягом року і ще 3-4 місяці в пляшках. Вино буде перебувати на піку зрілості протягом 5-8 років після випуску. К'янті Класіко, 2011   вино з ароматними нотами малини і полуниці, нюансами землі і солодких спецій і соковитим фруктовим смаком з багатогранними відтінками і чудовим балансом.

Винне господарство "Isole e Olena" з'явилося в 1950-х роках, коли два сусідніх маєтки Ізолі і Олена були куплені і об'єднані аристократичної сім'єю Де Марки. Історія обох помість налічує сотні років. Саме раніше письмове згадка про Ізол селі зустрічається в XII столітті, коли виноградарство тільки зароджувалося в цьому регіоні. Після покупки маєтків власниками були розбиті нові виноградники і розширені погреби. Маєток"Ізол е Олена" розташоване у західній частини регіону К'янті Класіко, на північ від села Кастелліна. 49 гектарів виноградників розкинулися на висоті 350-450 метрів над рівнем моря, в основному на кам'янистих і глинисто-вапняних грунтах. Поруч з виноградниками ростуть старі оливкові дерева, з врожаю з яких проводиться чудове оливкова олія"Isole e Olena". З 1976 року маєтком керує Паоло Де Марки   досвідчений винороб у четвертому поколінні, знає все технологічні процеси і хитрощі. Паоло отримав спеціальність энолога в університеті Турина, протягом півроку проходив стажування у Каліфорнії, вивчаючи там розвиток виноробної культури. В на початку 1980-х років працював у Експериментальному інституті енології Асті в П'ємонті. Де Марки задався метою — вивести виноробню"Ізол е Олена" на високий рівень і зайняти лідируючі позиції у виноробстві регіону К'янті. Під керівництвом Паоло були модернізовані підвали, посаджені нові ділянки виноградників, постійно ведуться експерименти по підбору сортів і клонів, відповідних кожній дільниці теруару.

Паоло — провідний експерт з сорту Санджовезе, багато років вивчає його особливості, в даний час консультує колег по всьому світу і співпрацює з факультетами енології університетів Італії, Німеччини, Франції і Каліфорнії. Паоло постійно подорожує по світу і відслідковує нові технології і підходи. Поступово зменшуючи відсоток білого винограду у складі вин К'янті Класіко, Паоло вдалося отримати повнотіле вино з гарним потенціалом замість зберігання традиційного легкого, молодого і кислого К'янті. У ході експериментів з Санджовезе у 1980 році було створено знамените супертосканское вино"Cepparello", зазначене критиками вищими балами. На виноробні також виробляються моносепажные вина з міжнародних сортів винограду (Каберне Совіньон, Сіра, Шардоне), об'єднані у серію"Collezione De Marchi". "Ізол е Олена" виробляє одне з кращих солодких десертних вин"Vin Santo", використовуючи достатньо складну традиційну технологію.
В 2003 році на території господарства побудована нова виноробня, досконала в технічному і архітектурному плані. В даний час Паоло де Марки з допомогою свого старшого сина Люки веде ще одне господарство та виробляє вина у старому родовому маєтку "Proprieta Sperino" в П'ємонті.