Вино Jean-Maurice Raffault, "Clos d'Isore", Chinon AOC, 2020

"Clos d'Isore" виноградник, знаходиться у монопольному володінні сім'ї Раффо. Цей ділянка, займає площа 3 га, знаходиться в замкненому винограднику Шато д'Изоре, збудованому між XV і XVII століттями. У 1938 році він був повністю засаджений лозами, які перебувають в прекрасному стан і по сей день. З 2012 року виноградник обробляється органічними методами, офіційна сертифікація очікується 2019 році. При виготовленні вина застосовуються ферментація і яблучно-молочне бродіння в одне-п'ятирічних дубових бочках. Витримка в цих ж бочках на тонкому осаді триває 12-18 місяців. Перед розливом вино не фільтрується.
"Кло д'Изор" вино для тривалого дозрівання, гідно оцінити його складність можна через як мінімум 3 роки додаткової витримки. В загалом, потенціал зберігання вина становить 10-15 років.