Вино Jean-Paul & Benoit Droin, Chablis AOC, 2012

Chablis AOC   від винного дому Jean-Paul & Benoit Droin — біле сухе вино чудової якості з чудовою освіжаючою кислотністю, казковим балансом і класичним ароматом. Виноградні грона м'яко обробляються перед пресуванням. Ферментація проходить в ємностях з нержавіючої сталі при контрольованій температурі. Вино витримується в дубових бочках близько року і готово до вживання відразу після розливу. На думку Роберта Паркера, Жан-Поль і Бенуа Друен є одними з кращих виробників в Шаблі. Вино ідеально пити сьогодні і до 2021 року.

Сім'я Droin є однією з найстаріших в Шаблі, протягом майже п'яти століть члени цієї родини присвячують себе виноробству. Починаючи з 1620 року чотирнадцять поколінь виноробів привносили свої ноу-хау в сімейну справу і передавали знання від батька до сина. 6 травня 1866 імператор Наполеон III відвідав Осер, центр департаменту Йонн, і якийсь Едме Жан Батист Друан презентував імператору декілька пляшок свого вина. На знак подяки імператор подарував йому срібний келих для дегустації вин з вигравіруваним на ньому гербом імперії. Ця сімейна реліквія і понині передається з покоління в покоління старшому синові. Сьогодні Жан-Поль і Бенуа є єдиними носіями прізвища Друан. Жан-Поль Друан приєднався до справ сімейного бізнесу в 1965 році і навчався виноробству у свого діда Марселя і батька Поля, перш ніж в 1983 році він приступив до управління виноробнею за допомогою своєї дружини Кетрін. Його молодший син Бенуа, який отримав диплом енолога в університеті Діжона і в Боні, відповідає за виноробні процеси вже більше 10 років. Сім'я має вражаюче спадщина, що складається в тому числі і з кращих виноградників премії і Гран Крю в Шаблі (Valmur, Vaud é sir, Les Clos, Vaillons, Montmains), площа яких становить 25 га. У 1999 році була побудована нова виноробня в нижній частині Гран Крю, яка дозволила модернізувати всі етапи виноробного процесу.