Вино Lafoa Cabernet Sauvignon DOC, 2001

Каберне Совиньон – перлина серед кращих вин Південного Тіролю. Виноград вирощують на винограднику Лафоа в Корнаяно. Турбота, досвід і інтуїція як при вирощуванні винограду, так і у процесі виноробства, допомогли створити це прекрасне, насичене й елегантне вино з дивно яскравим кольором і виразним ароматом.
Виноградники Лафоа розташовані на сонячному хребті між селом Гирлан і селищем Шрекбихль на висоті 430 метрів. Ґрунти тут піщані з моренами. Вони були засаджено в 1987 році трьома французькими клонами із щільністю посадки 6000 лоз на гектар. Виноград для вина Лафоа збирається вручну, відділяється від стебел і давиться, після чого сік ферментується на шкірочці протягом 10 днів. Молоде вино залишають на шкірочці на 10-14 днів, а потім переливають у французькі дубові баррики, частково нові, частково старі. Після малолактической ферментації вино кілька раз зціджують, після чого витримують у дубі 18 місяців і злегка фільтрують, перш ніж розлити по пляшках. Потенціал зберігання провина 10-15 літ

Кооператив Кольтеренцио був заснований в 1960 році, коли 28 місцевих фермерів розв'язали об'єднати свої зусилля. Сьогодні в кооперативі беруть участь уже більш 290 виноробів, що володіють порядком 300 га виноградників. Як відомо, провина регіону Трентино-Альто Адидже віддавав перевагу ще ерцгерцог Сигізмунд, що проживав у замку Фирмиано в 15 столітті, хоча існують ще більш ранні свідчення про практику виноробства, що ставляться до 15 в. до н.е. На думку виробників, такі давні традиції накладають деякі зобов'язання – у їхній справі необхідно вміти ухвалювати сміливі розв'язки