Вино Le Clos Fremur, "La Piquellerie", Anjou AOC, 2022

"Upupa Epops" — біле сухе гристе вино, виготовлене стародавнім, "дідівським" методом Ancestrale.  На відміну від класичного методу Шампенуа, коли вино проходить ферментацію двічі, тут процеси шумування протікають відразу в пляшці й не контролюються. Виноград для виготовлення вина вирощується на ділянці в 2,6 га, де переважають сланцеві ґрунти, крізь які із труднощами пробивається коріння виноградної лози. Клімат піддається океанічному впливу, у цілому досить посушливий, з мінімальною кількістю опадів. Виноград з 2015 року вирощується у відповідності зі специфікаціями органічного землеробства. Після ручного збору врожаю й ретельного сортування ягоди зазнають дбайливому пресуванню, потім сусло розливається по пляшках і починається процес шумування, після завершення якого легкий осад, що утворювався, залишається вбутылке.

"Upupa Epops" переводиться з латинського як "удод", цей яскравий символ присутній на всіх етикетках вин господарства