Вино Le Difese IGT, 2007

Тенута Сан Гуидо — один з найвідоміших італійських виробників вина, чиї виноградники перебувають у тосканском субрегионе Болгери. Крім вин у господарстві проводиться традиційне маслинове масло першого холодного отжима й граппа. Господарство належить італійській виноробній родині Инчиза делла Роккетта, які по праву вважаються піонерами в області освоєння бордосских сортів винограду в Італії й створення «супертосканских» вин

Ле Дифезе — є «третім» вином господарства. Назва вина «Le Difese» переводиться, як «ікла кабана». Історично в цій місцевості завжди водилося багато кабанів. У цей час тварини живуть в  сусідніх з виноградником лісах і періодично псують виноградні лози. Оскільки в маєток дбайливо ставляться до природи, кабанів не отстреливают, до того ж це заборонене законом, виноградники опікують собаки маєтку. На думку критика Антонио Галлони з Wine Advocate, Ле Дифезе — одна із самих вигідних покупок, оскільки якість вина в кілька раз перевершує його ринкову ціну
Ґрунту винограднику кам'янистий, клімат морський, завдяки цьому виноград для вина виходить здоровішим і зрілим. Збір ягід відбувається вручну. Ферментація вина проходить у чанах з нержавіючої сталі при температурному контролі. Мацерація триває протягом 12 днів. Перед бутилированием проводиться легка фільтрація. Вино витримують протягом 12 місяців у барриках із французького й американського дуба й не менш 3 місяців у пляшках. У рік проводиться близько 120000 ящиків.