Вино Li Veli, "Askos" Susumaniello, Salento IGT, 2016, 1.5 л

" Аскос " — цікавий проект виноробні Лі Вели, мета якого — уявити вина з давніх сортів винограду Апулії, які знаходяться на межі зникнення. Для вирощування цих автохтонних сортів були ретельно підібрані терруари і експозиції відповідно до переваг кожного з них. Саме слово " аskos " з грецького означає " графин " і в даному випадку виступає символом виноробства, основи якого були закладені в цій області ще древніми греками. Це підтверджують численні артефакти у вигляді залишків судин для вина, знайдені на території Апулії. У лінійку " Аskos " входять вина з сортів Сузуманьелло, Негроамаро, Вердева, примітивний і Алеатико.
Саленто є південною частиною Апулії і відрізняється жарким, сухим і посушливим кліматом. У цих умовах фахівці Лі Вели використовують метод посадки лоз, званий " settonce ". Цей метод добре ілюструє давня шестикутна монета з отвором посередині. Для нього характерна висока щільність посадки, максимальна освітленість сонцем, хороша циркуляція повітря, що дозволяє домогтися рівномірного дозрівання і низькою захворюваності лоз.

Виноград для виготовлення " Askos " Susumaniello   був зібраний вручну в перший тиждень жовтня. Ягоди пройшли сортування на конвеєрі, відділення від гребенів і пресування. Бродіння здійснюється під суворим контролем температури в діапазоні від 27 до 31 ° C, щоб максимально дбайливо зберегти все фруктові відтінки. Після закінчення ферментації вино поміщають в бочки з французького дуба, де починається стадія яблучно-молочного бродіння. Її змінює витримка в бочках об'ємом 500 і 225 літрів протягом 9 місяців. Вино " Аскос " Сузуманьелло має потенціал зберігання близько 7 років. Формат пляшки, що містить обсяг двох стандартних пляшок вина, відмінно доповнить святкове застілля або дружні посиденьки великої компанії. 

Виноробня  Li Veli знаходиться на південному заході Італії, в Апулії — &Quot; п'яті " знаменитого італійського " чобота ". Апулія є найбільшим виноробним регіоном Італії. Компанію майже століття тому заснував Маркіз Антоніо де Віті де Марко (1858-1943) — всесвітньо відомий італійський економіст, професор університету, депутат радикальної партії Італії.

У 1999 році сім'я Фальво (колишні власники господарства " Авіньонезі " в Тоскані) купила Лі Вели. Виноградники були заповнені автохтонними сортами винограду, такими, як примітивний і Неграмаро, з яких народжуються вина чорнильного кольору з чудовим елегантним характером. Завдяки правильному управлінню процесами виноробства, компанія " Лі Вели " встановила новий стандарт якості вин з Апулії. При посадці виноградників в Лі Вели використовують схему Settonce (назва, швидше за все, пов'язано з 7 точками, " sette " з іт. &Mdash; " сім "): одна центральна і шість навколо неї, в результаті утворюються 6 рівносторонніх трикутників. Завдяки цій моделі більшість листя краще розташовуються до світла, також таке розташування лоз дає ідеальне провітрювання. Сьогодні прекрасно відреставрована і доглянута територія маєтку займає площу в 35 гектарів, включаючи в себе виноградники, офіси, виноробні, підвали.