Вино "Los Pasos" Chardonnay-Semillon

"Septima" Malbec — м'яке, тепле й добре збалансоване вино, що демонструє ідеальний баланс між історичною спадщиною, інноваціями й энологическим досконалістю. Виноград для виготовлення вина вирощується в Лухан де Куйо на дуже глибокому ґрунті алювіального походження з низьким змістом органічних речовин і чудовою проникністю. Вона покрита травами й бобовими культурами, які забезпечують живильні речовини й поліпшують структуру землі, а також служать профілактичним засобом для раннього заморозку. Зібраний урожай обережно давиться, щоб випустити сік. Муст міститься в резервуари з нержавіючої сталі, де проводиться холодна мацерація при 8-10 °C протягом 5 днів, щоб одержати делікатний аромат і яскравий колір. Потім у муст додаються відібрані дріжджі, що запускають ферментацію, яка проходить при контрольованій температурі 26-28 °C і триває 7-10 днів. Щодня сусло ретельне перекачується. Після цього вина витримується шість місяців у бочках із французького й американського дуба. Після розливу в пляшки вино дозріває ще 3 місяця

Винодельня Séptima виникла як сьома винодельня групи Codorníu. Заснована в 2001 році в Лухан де Куйо (Аргентина), вона була побудована з використанням техніки Пирка, придуманою вимерлою нині культурою уарпов, що жили колись у цьому районі. Вона полягає в накопиченні натуральних каменів при будівництві стін і будинків. Ця техніка дозволяє досягтися необхідної теплоізоляції винодельни, потрібної для збереження оптимальної температури для виробництва вин природнім і стійким способом

Початок історії шампанського будинку Кодорнью сходить до 1551 року. У документі, датованим цим роком, говориться, що родина володіла деяким устаткуванням, пов'язаним з виноробством. В 1659 році молода герцогиня Ганна Кодорнью уклала шлюб з Мигелем де Равентос, об'єднавши тим самим традиції виробництва провина двох найбільші іспанські компаній. Кодорнью є одним з деяких виробників гристих висококласних вин, що відкрили унікальний метод, що й використовують, класичної шампанізації («Шампенуаз») в Іспанії, відомий за назвою Кава. В 1872 році Жозеф Равентос створив перше шампанське по цьому методу, до 1888 року, що вже стало власником ряду Золотих медалей на різних міжнародних конкурсах. З 1897 року, по указу Корольови Марії Христини, Кодорнью є офіційним постачальником Іспанського Королівського двору

У цей час Кава від Кодорнью користується заслуженою славою більш ніж у ста країнах миру. В 1976 році підвали Codorníu Sant Sadurní d'Anoia були оголошені "Національним пам'ятником історичного й художнього значення".