Вино Michele Satta, "Giovin Re", Toscana IGT, 2014

Вино "Giovin Re" цікаво не тільки своїм дивовижним ароматом і насиченим смаком, але і історією створення. Ідея цього моносепажного вина виникла спонтанно, коли Мікеле Сатта під час збору врожаю звернув увагу на лози Віонье, які в невеликій кількості оброблялися на його виноградниках. Вирішивши ризикнути і створити вино на основі цього сорту винограду, що вважається дуже примхливим і залежних від клімату, Мікеле Сатта застосував особливі методи винификации. Так, він вперше ризикнув використовувати дерев'яні бочки для ферментації, а щоб не перевантажити стиль вина нотами дуба, Мікеле вибрав вже багато разів використані дубові ємності, попередньо очищені і відполіровані. Після ферментації вино було витримано в цих же бочках на дріжджовому осаді до початку березня, а потім бутильованої без фільтрації.

"… Вся моя історія народжується з глибокої любові до землі. Я відчував, свій борг і любов до двох своїх основних жінкам — Землі і дружині, Лючіе, яка супроводжувала мене з самого початку мого вибору. Я хотів йти на ризик і ці пам'ятки стали моїм життям. І тепер, через деякий час, я дивлюся на свої виноградники з любов'ю, відчуваючи глибоке єдність"( Мікеле Сатта).

Michele Satta вирішив зайнятися виноробством і заснував господарство в 1984 році. До цього він був простим фермером. Менш ніж через 10 років, в знаковому 1990 році, він зібрав свій перший урожай з власних виноградників. Починаючи з оренди виноградників, через нетривалий час Сатта став їх власником і почав культивувати там нові сорти, які, на його думку, як не можна краще відображають весь потенціал терруара Болгер. Також він експериментував з обсягами бочок, в яких витримувалося вино. Почавши з великих бариків, які вміщували в себе 225 гектолітрів вина, поступово стали використовуватися невеликі — на 10 і 35 гектолітрів. Сатта вважає, що вони дозволяють розкрити смакові якості винограду сорту Санджовезе.

"Вино — це не продукт, а результат взаємин. Саме тому воно є унікальним, неповторним. Це особистість, яка народжується з сорту винограду і вона залежить безпосередньо від землі, на якій він вирощувався. Умови винтажа — непередбачувані: вологий або сухий, жаркий або холодний — рік ніколи не повторюється. Після збору врожаю, повільно, в поєднанні з досвідом людини, народжується дивовижний напій. Неможливо говорити про якість вина на основі численних параметрів. Це все одно, що говорити про переваги жінки, лише тільки за зовнішніми ознаками"   (Мікеле Сатта).