Вино Michele Satta, "I Castagni", Bolgheri Rosso Superiore DOC, 2012

"I Castagni" — складне витримане вино, яке виробляють тільки в кращі роки. Назва цього вина пов'язано з невеликим виноградником господарства"І Кастанья ", з якого збирають ягоди для його виробництва. Конкурентами"I Castagni"можуть бути лише такі відомі вина, як Сассікайа і Орнеллайа.
Виробництво "І Кастанья" — довгий і складний процес. Після півторарічної витримки в бочках, Мікеле Сатта витримує вино в пляшках ще близько двох років в своїх льохах і лише після цього воно надходить у продаж.

« … Вся моя історія народжується з глибокої любові до землі. Я відчував, свій борг і любов до двох своїх основних жінкам — Землі і дружині, Лючіе, яка супроводжувала мене з самого початку мого вибору. Я хотів йти на ризик і ці пам'ятки стали моїм життям. І тепер, через деякий час, я дивлюся на свої виноградники з любов'ю, відчуваючи глибоке єдність » (Мікеле Сатта).

Michele Satta   вирішив зайнятися виноробством і заснував господарство в 1984 році. До цього він був простим фермером, а менш ніж через 10 років зібрав свій перший урожай з власних виноградників. Саме цей, 1990 рік, вважається значущим. Починаючи з оренди виноградників, через нетривалий час він став їх власником і почав культивувати там нові сорти, які, на його думку, як не можна краще відображають весь потенціал терруара Болгер. Також він експериментував з обсягами бочок, в яких витримувалося вино. Почавши з великих бариків, які вміщували в себе 225 літрів вина, поступово стали використовуватися невеликі (10 і 35 гектолітрів). Це дозволяє розкрити смакові якості Санджовезе.

"Вино — це не продукт, а результат взаємин. Саме тому воно є унікальним, неповторним. Це особистість, яка народжується з сорту винограду і вона залежить безпосередньо від землі, на якій він вирощувався. Умови винтажа, непередбачувані, вологий або сухий, жаркий або холодний – це ніколи не повторюється. Після збору врожаю, повільно, в поєднанні з досвідом людини, народжується дивовижний напій. Неможливо говорити про якість вина на основі численних параметрів. Це все одно, що говорити про переваги жінки, лише тільки за зовнішніми ознаками"(Мікеле Сатта).