Вино Montes, "Outer Limits" Sauvignon Blanc, Zapallar DO, 2023

Лінія "Аутер Лимитс" представляє вина, зроблені з винограду, вирощеного в самих далеких куточках чилійського узбережжя. Ціль нової лінії — познайомити сучасних цінителів вин із класичними виноградними блендами Чилі
Біле сухе вино "Outer Limits" Sauvignon Blanc проводиться з винограду сорту Совиньон Блан. Урожай збирали рано ранком вручну в невеликі контейнери по 12 кг. На винодельне плоди ретельно сортували, дестеблировали й піддавали холодної мацерації протягом доби. Далі сік зливали в спеціальні резервуари, де він декантировался близько 48 годин, досягаючи абсолютної чистоти. Наступна ферментація здійснювалася зі спеціально підібраними дріжджами при температурі 10–12 °Із протягом 30 днів. Після закінчення ферментації у вино додавали сульфіти, завдяки яким ферментація зупинялася, і майбутнє вино було захищено від окиснення. Вино витримувалося на осаді в резервуарах з нержавіючої сталі протягом 6-8 місяців

Виноробна компанія Монтес, заснована легендарним виноробом Аурелио Монтесом і його партнерами в 1988 році, — ікона чилійського виноробства. З першого дня існування компанії Монтес її філософія незмінна — виробництво вин премиум-класса. Дуглас Мюррей — один з партнерів і засновників компанії — відзначає: "Коли ми створювали компанію Монтес, нашим основним завданням було показати усьому світу, що в Чилі можна робити престижні високоякісні вина премиум-класу, а не тільки недорогі вина для супермаркетів. Сьогодні, через 20 років, ми з особливою гордістю читаємо в "Wine Spectator" про те, що "тепер провина Чилі становлять гідну конкуренцію кращим винам миру". Ми по-справжньому пишаємося тим, що зробили перші кроки в цьому напрямку й внесли великий вклад у розвиток виноробства в Чилі ". Логотип Монтес відбиває основну ідею компанії: зображений ангел символізує віру в сьогодення й майбутнє чилійського виноробства, а напис "From Chile with pride" (у перекладі з англійського " Із Чилі з гордістю") говорить сама за себе. Провина компанії йдуть на експорт у більш ніж в 80 країн миру
На початку 2000 року син знаменитого винороба — Аурелио молодший —  заснував підприємство "Kaiken" в Аргентині, а 5 років тому затіяв досить успішні проекти в Каліфорнії — "Napa Angel" і "Star Angel".

Винодельня Montes і її засновник Аурелио Монтес визнані гідними безлічі нагород і престижних звань. В 2007 році американський журнал "Wine&Spirits" назвав компанію Монтес "Винодельней року", а за версією журналу "Robb Report" вона ввійшла в сотню кращих виробників миру. Аурелио Монтесу неодноразово присуджувалося почесне звання "Винороба року", чилійський президент особисто вручив йому нагороду за допомогу й консультування виноробних об'єднань. Під його керівництвом впроваджені новаторські методи роботи на виноградниках і нові стандарти якості ввиноделии.