Вино "Montessora", Gavi DOCG, 2015

"Montessora" — елегантне і дуже ароматне вино, створене з винограду сорти Кортезе з виноградника"Монтессора" у Роверето ді Гаві. Лози вирощені на гравійних грунтах з вкрапленнями залізняка та аллювиальной глини. Щільність посадки — 4000 рослин на гектар. Виноград для виробництва вина збирається виключно вручну. Після ретельного відбору ягоди проходять м'яке пресування і ферментацію при строго контрольованою температурі. Розлив у пляшки відбувається навесні.
За процесом створення вина уважно стежить молодий, але вже відомий по всій Італії професіонал — Донато Ланати, який співпрацює з Tenuta La Giustiniana з 1998 року, продумуючи найменші деталі — від обробки лози до техніки вініфікації, для якої він використовує тільки сталеві резервуари, щоб грамотно підкреслити переваги теруару.

Виноград сортиКортезе має довгу історію, адже він росте у регіоні Гаві з 1600-х років, відображаючи весь терруар цієї мальовничої місцевості. Крім Італії, цей маловідомий сорт вирощується також в Австралії, але тут його насадження є в основному експериментальними. Кортезе має сухим смаком з хрусткою, свіжою, кременистої кислотністю завдяки грунтам, багатим корисними копалинами, з високим вмістом заліза і гравію. Горбиста місцевість П'ємонту, виплекана сонячними променями, допомагає врожаю набратися сили і зрілості, а близькість чудових Альп захищає від холодних та злих вітрів.

Тенута Ла Джустиниана — це стародавня колиска виноробства у Роверето (регіон П'ємонт), розташована поблизу Апеннін. Дані місця історично відомі, так як вже в IX сторіччі тут була заснована обитель монахів-бенедиктинців. Безперечно, неповторність і принадність цих земель заворожує… І без того прекрасні пейзажі доповнює усвідомлення того, що дана земля за визначенням створена для зростання на ній виноградників, з яких після народжується бездоганне вино. На даний момент всі 110 га господарства належать сім'ї Ламборджині. Господарі Tenuta La Giustiniana переконані, що душа майбутнього вина і її характер і якість зароджуються ще в молодих пагонах виноградної лози. Саме тому невід'ємною частиною традицій вирощування виноградників тут є якийсь експериментальний підхід, що полягає у гармонійному переплетенні нових і давніх, зберігаються століттями технології виноробного ремесла.