Вино "Montessora", Gavi DOCG, 2018

"Montessora" — елегантне й дуже ароматне вино, створене з винограду сорту Кортезе з винограднику "Монтессора" у Роверето ди Гави. Лози вирощені на гравійних ґрунтах із вкрапленнями залізняку й алювіальної глини. Щільність посадки — 4000 рослин на гектар. Виноград для виробництва вина збирається винятково вручну. Після ретельного добору ягоди проходять м'яке пресування й ферментацію при строго контрольованій температурі. Розлив у пляшки відбувається навесні.
За процесом створення провина уважно стежить молодий, але вже відомий по всій Італії професіонал — Донато Ланати, який співробітничає з Tenuta La Giustiniana з 1998 року, продумуючи найменші деталі — від обробки лози до техніки винификации, для якої він використовує тільки сталеві резервуари, щоб грамотно підкреслити переваги терруара.

Виноград сорту Кортезе має довгу історію, адже він виростає в регіоні Гави з 1600-х років, відображаючи весь терруар цієї мальовничої місцевості. Крім Італії, цей маловідомий сорт вирощується також в Австралії, але тут його насадження є в основному експериментальними. Кортезе має сухий смак із хрусткою, свіжою, кременистою кислотністю завдяки ґрунтам, багатим корисними копалинами, з високим змістом заліза й гравію. Горбкувата місцевість П'ємонту, викохана сонячними променями, допомагає врожаю набратися сили й зрілості, а близькість чудових Альп захищає від холодних і злих вітрів

Тенута Ла Джустиниана — це прадавня колиска виноробства в Роверето (регіон П'ємонт), розташована поблизу Апеннін. Дані місця історично відомі, тому що вже в IX сторіччі тут була заснована обитель ченців-бенедиктинцев. Безперечно, неповторність і принадність цих земель заворожує… И без того прекрасні пейзажі доповнює усвідомлення того, що дана земля по визначенню створена для зростання на ній виноградників, з яких після народжується бездоганне вино. На даний момент усі 110 га господарства належать родині Ламборджини. Хазяї Tenuta La Giustiniana переконані, що душу майбутнього вина і його характер і якість зароджуються ще в молодих пагонах виноградної лози. Саме тому невід'ємною частиною традицій вирощування виноградників отут є якийсь експериментальний підхід, що полягає в гармонічному переплетенні нових і прадавніх, збережених століттями технологіях виноробного ремесла