Вино Niedrist, Sauvignon "Porphyr & Kalk", Sudtirol DOC, 2021

Вино Sauvignon "Porphyr & Kalk" виготовлене з різних клонів сорту Совиньон Блан, вирощених на двох ділянках з різною експозицією, розташованих на висоті 440-600 метрів над рівнем моря. На одній ділянці кам'янисті ґрунти з високим змістом гравію й різних видів каменю (порфір, граніт, гнейс), на іншому — глинисті, зі значною домішкою перевести й гравію (звідси й назва вина, у перекладі з німецького означаюче "Порфир & Вапно"). Щільність посадки лоз становить 6000-7000 рослин на гектар площі. Урожайність не перевищує 50 гектолітрів на гектар. Середній вік лоз рівний 25 рокам. Алкогольна ферментація відбувається в ємностях з нержавіючої сталі без малолактического шумування. Витримка вина на очищеному осаді осущетсвляется в тих же резервуарах і в дерев'яних чанах протягом напівроку

2018 рік став удалим для виноробів Альто-Адидже. Тепла весна привела до раннього цвітіння винограду, що стало передумовою для більш раннього збору врожаю. Цьому сприяла й незвичайно тепла погода в червні з меншою кількістю опадів. Липень і серпень видалися жаркими й сухими, тому білі сорти винограду дозріли раніше звичайного, додавши винам видатні, зрілі аромати, потужну структуру, збалансовану кислотність і великий потенціал квыдержке.

Невелике виноробне підприємство Niedrist офіційно існує з 1870 року, але бутилирование вин і продажу Игнац Нидрист, що успадкував сімейні виноградники, почав в 1989 році. У господарстві проводиться всього 25-30 тисяч пляшок провина в рік. Виноградники з білими сортами винограду — Совиньон, Вайссбургундер і Рислінг — розташовані навколо винодельни й льохів на пагорбі Руунг на висоті 500 метрів над рівнем моря, займають площу в 5 га. Червоний сорт винограду Лаграйн вирощують на одному із кращих ділянок регіону — Бергер Гай, розташованому в містечку Гриес, що офіційно належить батькам дружини Игнаца, звідси інша етикетка й інша торговельна марка. Загальна площа виноградників господарства становить 8 га.

Провина Игнаца Нидриста блискуче виражають специфіку місцевого терруара й мікроклімату в комбінації з передовими технологіями, застосовуваними в господарстві — Игнац не боїться ні інновацій, ні експериментів. Він був одним з перших виноробів у Гирлане, що замінили традиційну для Південного Тіролю систему підтримки лоз Pergola, що забезпечувала високі врожаї при найменших трудових витратах, на більш трудомістку шпалерну систему Guyot, що дозволяє збирати менший урожай при кращій якості винограду. Також він припинив вирощувати місцевий сорт винограду Фернатч на користь більш складних і цікавих сортів винограду