Вино Novaia, "Le Novaje" Recioto della Valpolicella Classico DOCG, 2022, 0.5 л

"Le Novaje" Recioto della Valpolicella Classico DOCG — розкішне червоне вино, створене з купажу трьох сортів винограду — Corvina, Corvinone і Rondinella, які виростають на винограднику "Le Novaje" у провінції Верона. Лози висаджено на висоті 320 метрів над рівнем моря, ґрунт складається з мергелю, глини й вапняку. Збір урожаю проводиться в третій тиждень вересня. На винодельне ягоди зазнають процедурі "аппассименто" протягом 120 днів у добре провітрюваних приміщеннях. Після дбайливого дроблення виноград проходить ферментацію при температурі не вище 15 °C у маленьких ємностях з нержавіючої сталі протягом 40–50 днів, з них 10 днів відведене під холодну мацерацію на шкірочці. Протягом ферментації проводиться делестаж за технологією "Ganimede". Малолактическая ферментація проходить у барриках. Витримується вино 12 місяців у дубових бочках, а потім півроку — у пляшках у льохах винодельни. При правильному зберіганні в горизонтальному положенні в прохолодному й темному місці вино розбудовує потенціал до 10 років.