Вино Pascal Jolivet, Blanc Fume, 2022, 375 мл

Багата, повна добірності класична Pascal Jolivet, Pouilly-Fume — вино зі сліпучим смаком і ароматом з долини Луари. Виноградники Пуйи-Фюме розташовані у двохстах кілометрах до півдня від Парижа, на східному березі Луари. Паскаль Жоливе володіє виноградниками в селах Траси, Сент-Анделен і Ле Ложі й у Пуйи-Фюме загальною площею 8 га. Безпосередня близькість від ріки Луари створює ідеальний мікроклімат для оброблення виноградних лоз. Pouilly-Fume являє собою бленд, що полягає із Совиньон Блан, зібраний із трьох виноградників з різними типами ґрунтів. 50% у купажі вина становить Совиньон Блан, вирощений у Ле Ложі на крейдових ґрунтах, він забезпечує напою довжину й насиченість. 30% Совиньон Блан вирощене в Сент-Анделен на кремнієвих ґрунтах. 20% винограду із кремнієвих ґрунтів села Траси надає вину фруктові нотки й повноту аромату
Виноград збирають вручну. Виноградний сік ферментується природнім шляхом, без додавання дріжджових культур, при контрольованій температурі. Урожай з кожного винограднику ферментується окремо, для того щоб характеристики й індивідуальні особливості кожного терруара виявилися повною мірою. Витримка на осаді проводиться в сталеві чанах

Винний будинок Паскаля Жоливе був заснований в 1987 році. Виноградники загальною площею близько 70 акрів розкинулися на обох берегах ріки Луара (Сансер на західному березі, а Пуйи-Фюме на східному). Ґрунту Сансера містять багато вапняку, глини й кремнію. Це ідеальне місце для вирощування Совиньон Блан. Паскаль Жоливе дотримується ідеї про те, що ідеальне вино створює сама природа, тому втручання в природні природні процеси винификации зводиться кминимуму.

"Усі мої вина є витонченими, елегантними, із чистим ароматом і смаком — це стиль Pascal Jolivet. У моєї винодельне є один парадокс, який полягає в тому, що я використовую технології, які дозволяють контролювати процес ферментації й при цьому не втручатися в нього. Як підсумок — натуральні вина, які легко пити", — Паскаль Жоливе.