Вино TerraMater Paso Del Sol Cabernet Sauvignon, 2009

Вино "Пасо Дель Сіль Каберне Совиньон" — моносепажное, виготовлене з винограду Каберне Совиньон, зібраного з виноградників Каперана, Ель Кармен і Сан Джордж у Центральній Доліні. Виноградарі уважно стежать за іригацією в цьому районі й контролюють режим зрошення й поливу лоз, щоб уникнути як посухи, так і повеней, що трапляються в області. Під час збору ягоди проходять ретельний добір по ступеню танинной зрілості, що характерно для червоних сортів винограду. Після дводенної мацерації холодним способом, вино проходить яблучно-молочну ферментацію протягом 8 днів при ретельно дотримуваній температурі в 25-28 градусів. По закінченню ферментації, вино "Пасо Дель Сіль Каберне Совиньон" зазнає другої мацерації, що триває 20 днів

В 1996 році три літні сестри Канепа — Джильда, Эдда й Антониета — реалізували свою мрію, відкривши нову винодельню Terramater. Пристрасть до виробництва вин була частиною їх життя, тому що родина Канепа займалася виноробством з 1930-х років. Колись їх батько емігрував з Італії в Чилі й виявивши, що на родючих чилійських ґрунтах займатися виноградарством легко й результативно, придбав виноградники. Сьогодні його справа, але вже під власним іменем, продовжили дочки.Компанія Terramater народилася на виняткових землях, на яких розташовані численні виноградники, повні шляхетних сортів. Terramater належать 500 гектарів землі, омиваною чистою водою з Андских гір. Тут виростають стародавн лози, що добре вкоренилися, вік яких становить від 40 до 60 років, а також чудесні маслинові гаю, які роблять саме якісне маслинове масло і яблуневі сади. Різні структури, текстури й глибини ґрунту дозволяють вирощувати різноманітні сорти винограду й робити вина різних характерів і стилів. Виноградники сестер Канепа багаті такими відомими сортами, як Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Мерло, Карменер, Санджовезе, Шираз, Пино Блан, Пти Вердо й багатьма іншими. Одним з основних напрямків компанії є створення нових і привабливих смаків шляхом змішування вин з винограду з різними характеристиками. Як сказав винороб компанії Terramater Кристиан Вальехо: "Terramater — це провина для будь-якого випадку й для всіх випадків".
Величезні інвестиції в недавно побудований новий завод дали компанії Terramater перевага над багатьма з її конкурентів. Низька вартість, легкість і висока якість часта приносили винам Terramater перемогу в міжнародних конкурсах!