Вино Paul Hobbs, "Beckstoffer Las Piedras Vineyard" Cabernet Sauvignon, 2016

Червоне сухе вино "Beckstoffer Las Piedras Vineyard" створюється з винограду сорту Каберне Совиньон, вирощеного на винограднику Бэкстоффер Лас Пьедрас, що розташувався в підніжжя гори Спринг терруара Св. Олена. Виноградні лози на ділянці площею 0,96 га були висаджені в 2001 році на мінеральних ґрунтах, що полягають із дрібного гравію, суглинку й річкових відкладань, що надають винам яскраві мінеральні акценти. Вегетаційний сезон 2015 року в Каліфорнії почався раніше звичайного завдяки теплій весні. Під час цвітіння частина майбутнього врожаю постраждала через заморозок. Літо видалося посушливим, у долині Напа кількість опадів, що випали, склало всього 75% від норми. Жаркі погодні умови привели до раннього збору врожаю, який був зібраний вручну в нічний час і піддався ретельному сортуванню. Після пресування сусло перебував довгий час у контакті зі шкірочкою. Ферментація на диких дріжджах здійснювалася в невеликих чанах з нержавіючої сталі й завершилася спонтанним малолактическим шумуванням. Вино витримувалося в дубові бочках

Винороб Підлога Хоббс народився в штаті Нью-Йорк біля Ниагарского водоспаду. З дитинства батько розповідав Полу про виноград і провині. Після закінчення медичного університету Підлога Хоббс все-таки розв'язав перемкнутися на професію винороба. Вивчати энологию почав у Каліфорнійському університеті. "Часто буває, що винороби мало цікавляться доглядом за виноградниками, а виноградарі дуже рідко відвідують підвали винодельни, — говорить Підлога Хоббс, — Але мені цікаво й те, і інше. Колись давно я своїми руками посадив виноградні лози й назавжди придбав любов до винограду, а процес виробництва — досить складний і тонкий, який потрібно постійно вивчати й відслідковувати, щоб бути в курсі всіх інновацій". Після закінчення університету його помітили, і він був залучений у проекти різних відомих виноробів. Під його керівництвом створювалися відмінні вина, нагороджені різними медалями, які стали хітами продажів

Підлога Хоббс багато подорожував і вивчав традиційні методи виноробства, щоб побрати найкраще, що створювалося століттями в різних країнах. Він не жалував енергії й своїх знань і допомагав багатьом виноробам створювати шедеври. Це допомагало накопичувати досвід, для того, щоб зробити перші самостійні кроки. " Зрештою, я відчув упевненість, що зможу випускати вино під власної маркою, — розповідає Підлога, — і я заснував в 1991 році компанію Paul Hobbs Winery. Для початку я розв'язав випускати невеликі партії вина марок Шардоне, Пино Нуар і Каберне. Тепер моє винне сімейство значне виросло. Для виробництва вина я використовую тільки виноград, зібраний у нічний час, тому що такі ягоди краще зберігають свої властивості. Ще додам, що мої вина проводяться природнім шляхом. Це означає — ніяких добавок, ніяких каталізаторів."
В 2004 році Піл Хоббс був названий " найкращим виноробом у Каліфорнії". Прекрасні вина, які він робить, є результатом багаторічної наполегливості, праці, терпіння й експериментів