Вино Paul Jaboulet Aine, "le Chevalier de Sterimberg" Blanc, Hermitage AOC, 1996

Сухе біле вино "le Chevalier de Sterimberg" Blanc є одним з кращих напоїв Північної Рони. Вино виготовляється з винограду, вирощеного в одному з кращих аппелласьонов Рони — Ермітаж. Свою назву вино отримало на честь французького дворянина — шевальє Гаспара де Стеринберга, ім'я якого нерозривно пов'язане з історією цих земель. У 1224 році з дозволу короля шевальє де Стеринбергу було дозволено оселиться на цих землях, щоб провести залишок життя після важкого поранення, отриманого під час Альбигойского хрестового походу. На вершині одного з пагорбів Стеринберг побудував Hermitage, що в перекладі з французької означає"обитель відлюдника", в честь цього і був названий аппелласьон. Крім того, Стеринберг поклав початок новим виноградником, висадивши на пагорбах лози червоних і білих сортів. Також, на верхній частини одного зі схилів була побудована маленька каплиця Сен-Кристоф.

Виноград для Ермітаж"Шевальє де Стеримберг" Блан збирають з крутих терас Ермітажу. Грунту цього регіону утворені поєднанням гальки, піску, глини і крейди. Їх не можна назвати родючими — недолік поживних речовин у грунті змушує лози черпати їх глибоко в надра землі, тому врожайність тримається на низькому рівні. Крім того, це дає можливість виробляти складні і елегантні минулі вина. Досяг оптимальною зрілості виноград збирають вручну. Після ферментації і яблучно-молочного бродіння в дерев'яних бочках з регулярним опусканням шапки сусла, вино витримують близько року в дубових бочках, що забезпечує елегантний і складний аромат напою.

У 1834 році Антуан Жабуле почав працювати на землях в Долині Рони, тим самим пов'язавши долю своєї сім'ї з долею цього родючого теруару. Результатом наполегливої праці і пристрасті до виноробству стали вина виключного якості, які придбали велику популярність при його синів — Поле і Анрі. Ім'ям першого була названа сімейна компанія, яка з тих досі передавалася з покоління в покоління.В 2006 році компанія Жабуле була придбана сім'єю Фрей, які є давніми виноробами Шампані і власниками Chateau La Lagune в Бордо. Тим не менш, в компанії продовжує працювати представник сімейного клану Жабуле — Фредерік.

Сьогодні компанія Поль Жабуле Ене володіє сотнею гектарів виноградників, засаджених в основному сорокарічним лозами, однак зустрічаються і прославлені 80-ти річні. Слід відзначити, що крім ручного збирання врожаю на виноробні практикують традиційні методи догляду за лозами, використовують ручні знаряддя праці і виключно органічні добрива.Вся гамма випускаються будинком вин ділиться на чотири лінійки, залежно від терруара і особливостей напою:"Ікони","Домени","Терруары" і"Класика". Винний будинок Жабуле пишається своїм минулим, вірить у майбутнє і запрошує спробувати виняткові вина Поля Жабуле Ене.