Вино Perrin et Fils, "Chateau de Beaucastel" Chateauneuf-du-Pape AOC, 2013

"Chateau de Beaucastel"Chateauneuf-du-Pape, 2013, на думку фахівців, має рідкісний рівень концентрації і глибини. Купаж вина полягає, як правило, з 13 сортів винограду. Після ручного сортування ягоди на короткий час (не менше однієї хвилини) нагрівають до 80 º С, а потім швидко охолоджують до 20 º С, що полегшує екстракцію сусла і надає вину насиченість смаку і кольору. Сусло вініфіціруют традиційним способом в чанах з нержавіючої сталі протягом 12 днів. Всі сорти винограду витримуються протягом 12 місяців у великих дубових бочках, і тільки потім проходять остаточне купажування. Далі вино розливають у пляшки і залишають дозрівати в льохах виноробні на один рік. Після випуску вино краще"притримати"на 4-5 років, загальний потенціал зберігання вина становить 15 років. &Nbsp;

Виноград для виготовлення вина "Шато де Бокастель" зібраний в знаменитому аппеласьоне Шатонеф-дю-Пап, розташованому на лівому березі річки, трохи на північ від Авіньйона. Шато відомо тим, що Папа Римський Іоанн XXII побудував на високому пагорбі літню резиденцію у вигляді замку і наказав розбити навколо неї нові виноградники. Зараз під назвою"Chateauneuf-du-Pape"(В перекладі з французького"Новий замок Папи") відомі оригінальні вина, до складу яких входить від 5 до 13 сортів винограду."Chateau de Beaucastel"&Mdash;   одна з найбільших виноробних в аппеласьоне Шатонеф-дю-Пап.

Історія компанії Перрен е Фис почалася на початку XX століття, коли середньовічне маєток Бокастель перейшло у власність до Пьерра Перрену — вченому, котрий досяг видатних результатів у виноробстві. Його справу продовжив Жак Перрен — прихильник і новатор органічних методів обробітку виноградників. Зараз компанією керують його сини — Франсуа і Жан-П'єр. Сприятливі погодні умови, виняткові грунту, органічні методи обробітку винограду — всі ці фактори дозволяють збирати з виноградників якісний урожай для виробництва вин категорії Гран Крю. Кліматичні умови характеризуються ранньою весною з невеликою кількістю опадів, холодним північним вітром з півдня Франції, що захищає урожай від палючого сонця, значною різницею між денними і нічними температурами.

Виноградники компанії Перрен е Фис   володіють одним з кращих терруар Південної Рони. Виноград росте на кам'янистих, пухких і пористих грунтах, завдяки яким лоза розвиває потужну кореневу систему. Загальна площа виноградників складає 130 га, 75 га з яких знаходиться у відомому аппеласьоне Шатонеф дю Пап (Шато де Бокастель) і 25 га — в Кот дю Рон (Кудуле де Бокастель). З 1964 року при вирощуванні винограду застосовуються тільки органічні методи без використання пестицидів і хімічних добрив. На виноградниках вирощують близько 13 сортів винограду, серед яких Гренаш, Мурведр, Сенсо, Сіра, Курнуаз, Руссалі, Вассерез, Бурбуленк. Вина Perrin Et Fils — абсолютно натуральні вина, вироблені за всіма законами біодинаміки.