Вино Philippe Chavy, Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles", 2013
Відгуки про купівлю Philippe Chavy, Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles", 2013
Дегустаційні нотатки
Вино переливчастого золотавого цвіту.
Смак вина відрізняється пікантністю й оригінальністю. Мінеральний стрижень пронизує фруктові шари, проходячи через усю композицію. Розкішний букет приголомшливої складності переходить у послевкусие, що володіє апетитною свіжістю й стриманою шляхетністю.
Аромат вина поєднує в собі відтінки липового цвіту, лаванди, розмарину, шавлії, свіжих груш і яблук.
Вино прекрасне сполучається з морепродуктами, омарами, лобстерами, молюсками, рибою, свіжим козячим сиром, куркою, шинкою.
Цікаві факти
Puligny-Montrachet 1er Cru"Les Pucelles" від Philippe Chavy фантастичне вино, відповідне всім характеристикам, властивим кращим винам Франції. Вино виробляється з винограду сорту Шардоне, вирощеного на ділянці класу Прем'є Крю аппелласьона Пюлиньи-Монраше "Ле Пюсель". Виноград сортують і злегка пресують цілими гронами. Сусло залишають на власних дріжджах, а потім починають 3-тижневу первинну ферментацію у цистернах з нержавіючої стали при температурі 18 °С, щоб зберегти жвавість і свіжість букета. Вино проходить вторинну ферментацію в дубових бочках різного походження, причому 50% є новими. Витяг з періодичним перемішуванням осадка триває 14 місяців. Перед розливом вино не фільтрується і може містити невеликий природний осад. Вінтаж 2013 року з багатим, щільним, спокусливим смаком і розкішним ароматним букетом може зберігатися в протягом багатьох років, тільки покращуючи свої найкращі якості.
Одні з найпрестижніших виноградників з сортом Шардоне Філіп Шави отримав у спадок від своїх батьків. Його господарство є яскравим прикладом бургундських виробників вин: виноград культивується на 8 га виноградників, розділених на 30 ділянок. Домен виробляє 14 найменувань вин з винограду сортів Шардоне, Аліготе, Піно Нуар і Гаморі. Виноград, зібраний з різних ділянок, вініфіціруют окремо і змішують в залежності від стилю вина. Збирає Урожай тільки вручну. Виснажливий працю своїх предків був полегшений з появою механізації і сучасного обладнання. Куплений пневматичний прес, який ідеально підходить для ніжного пресування, танки з нержавіючої стали з регульованою температурою, де зберігається вся соковитість і свіжість ягід під час спиртового бродіння. Заключний етап вініфікації і дозрівання вин проводяться в дубових бочках різних віків і походження.
Вишукані, витончені вина від Philippe Chavy з прекрасним фруктовим ароматом, вважаються одними з кращих в Бургундії, високо оцінюються винними критиками. Філіп по праву пишається своїм стилем вин. "Філіп Шави добросовісний винороб. Він створює прекрасні вина, які розкриваються швидше, ніж деякі з його сусідів. Ви будете пити його вина, що відрізняються глибиною смаку і аромату, з великим задоволенням…", Дженсіс Робінсон.
