Вино Philippe Chavy, Puligny-Montrachet "Les Corvees des Vignes", 2013

Puligny-Montrachet"Les Corvees des Vignes" — вражаюче, елегантне, гармонійне і чудово збалансоване вино з інтригуючою букетом і м'яким і красивим яскравим кольором. Вино виробляється з винограду сорту Шардоне, вирощеного на кращих ділянках аппелласьона Пюлиньи-Монраше і зібраного з 30-40-літніх лоз. Для створення вина використовуються тільки кращі ягоди, зібрані і відсортовані вручну. Після ферментації вино витримується 11 місяців в дубових бочках (з них 30% нові) і 6 місяців в пляшках.

Одні з найпрестижніших виноградників з сортом Шардоне Філіп Шави отримав у спадок від своїх батьків. Його господарство є яскравим прикладом бургундських виробників вин: виноград культивується на 8 га виноградників, розділених на 30 ділянок. Домен виробляє 14 найменувань вин з винограду сортів Шардоне, Аліготе, Піно Нуар і Гаморі. Виноград, зібраний з різних ділянок, вініфіціруют окремо і змішують в залежності від стилю вина. Збирає Урожай тільки вручну. Виснажливий працю своїх предків був полегшений з появою механізації і сучасного обладнання. Куплений пневматичний прес, який ідеально підходить для ніжного пресування, танки з нержавіючої стали з регульованою температурою, де зберігається вся соковитість і свіжість ягід під час спиртового бродіння. Заключний етап вініфікації і дозрівання вин проводяться в дубових бочках різних віків і походження.

Вишукані, витончені вина від Philippe Chavy з прекрасним фруктовим ароматом, вважаються одними з кращих в Бургундії, високо оцінюються винними критиками. Філіп по праву пишається своїм стилем вин. "Філіп Шави добросовісний винороб. Він створює прекрасні вина, які розкриваються швидше, ніж деякі з його сусідів. Ви будете пити його вина, що відрізняються глибиною смаку і аромату, з великим задоволенням…",  Дженсіс Робінсон.