Вино Pieropan, "Calvarino", Soave Classico DOC, 2021

У білого вина "Calvarino" дуже цікава назва. Буквально, воно означає "маленька Голгофа". Таке ім'я було обрано через крутість схилу винограднику, на якому вирощується врожай для створення вина, і складностей, пов'язаних з його обробкою. У цього терруара типові для Соаве чорні вулканічні ґрунти, що добре поглинають тепло. Використовуваний у купажі "Кальварино" виноград сорту Гарганега надає вину структуру й кислотність, а Треббьяно ди Соаве — багатство смаку й аромату. Після збору ягоди пресуються й ферментуються при строгому контролі температури. У відмінності від більшості вин Пьеропан, "Кальварино" не витримується в дубових бочках, вино дозріває на осаді в більших бетонних баках. Крім того, перед продажем, воно проводить мінімум два місяці вбутылках.

У Північній Італії, на полпути між Венецією й Миланом розташоване стародавнє містечко Соаве. У центрі містечка перебуває будинок, побудований родиною Пуллици ще в середині XV століття. Саме тут і почалася історія успіху винного будинку Pieropan. Сільський лікар Леонильдо Пьеропан, увлекавшийся виноробством, в 1890 році купив маєток Пуллици. Він побудував у підвалі особняка винодельню, купив кращі околишні виноградники й почав виробництво білого вина. Завдяки своїм глибоким пізнанням у хімії й біології й педантичному відношенню до справи, винодельня Пьеропан швидко зайняла гідне місце серед виробників регіону. Пізніше сімейним підприємством управляли сини Леонильдо — Фаусто й Густаво. Саме вони були першими, хто розмістив напис «Соаве» на етикетці вина

Однак, дійсний успіх прийшов до винодельне в 1970 році, коли за справу узявся онук засновника — Леонильдо (Нинье) Пьеропан. Нинье мав справжнє покликання до виноробства, згодом заслуживши прізвисько "шляхетна душа цього аппелласьона". Першою справою, він замінив виноградники, що лежать у низинах, на виноградники, розташовані на схилах пагорбів (Calvarino, Pigno, Becco, Boiolo-La Rocca і Tondo). Також, він став розлучати рідкі різновиди місцевого винограду сорту Гарганега, які, незважаючи на свої відмінні характеристики, не користувалися популярністю через низьку врожайність. Нинье також був одним з перших у регіоні, хто став застосовувати практики органічного землеробства в догляді за лозою. У завершенні перетворень була повністю перебудована винодельня, установлене ультрасучасне встаткування

Не варто говорити, що такий нестандартний підхід до справи спочатку викликав скептичні усмішки місцевих виноробів, однак, незабаром методи Нинье стали прикладом для наслідування. Завдяки зусиллям Нинье Пьеропана, якість продукції сімейної винодельни значно виросло, і сімейний винний будинок Пьеропан зайняв лідируючі позиції в регіоні. Ентузіазм Нинье Пьеропана розділяє вся його родина. Його дружина Терезита — генеральний менеджер по маркетингові, а сини Дарио й Андреа — дипломовані энологи — ухвалюють усе більше участь у сімейній справі. Зокрема, саме вони послужили ініціаторами виробництва червоного провина
Нинье Пьеропан уважає, що застава високої якості його продукції — ця увага до деталей на всьому протязі процесу виноробства: "з моменту, коли береш у руки секатор і до моменту запечатування пляшки". Результатом цієї філософії є його бездоганна винодельня, ретельно оброблювані виноградники й чудові вина