Вино Pirovano, "L'affarone" Selezione Appassionata Rosso, 2022

"L'affarone" Selezione Appassionata Rosso Organic — органічне червоне напівсухе вино, яке є результатом співробітництва між Vinivicola і виноробом Роберто Пепе, чия родина займається виробництвом вина протягом трьох поколінь. Вино виготовлене  з винограду сортів Примитиво й Негроамаро, які вирощуються на виноградниках компанії в регіоні Апулія. Апулія є одним з найвідоміших виноробних регіонів країни, в основному тут культивується виноград сорту Примитиво. Клімат тут забезпечує фруктові червоні вина із глибоким смаком. Провина з Апулії виходять зрілими з дуже сталим характером і гарним потенціалом до старіння.

Урожай збирається по досягненню ягодами оптимальної спілості. На винограднику й у льосі дотримуються органічних практик з мінімальним втручанням у природній процес. Вино виготовляється  по популярному методу Appassimento. Аппассименто ставиться до прадавніх техніків, які застосовували греки й финикийцы. На винодельне ягоди зазнають процесу увяливания, під час якого ягоди втрачають 30-35% ваги, за рахунок чого зростає концентрація цукрів, ароматичних речовин і танинов. Як випливає из назви Селецьоне, харизматичний винороб Роберто Пепе відібрав кращі  із кращих ягід для цього особливого вина. Ферментація протікає при строго контрольованій температурі в сталевих чанах. Після завершення шумування вино витримується в дубових бочках, щоб одержати розкішний округлий смак. Вино складе гідну пару ситним м'ясним блюдам з яловичини, телятини, свинини, баранини й дичини, а також гармонійно сполучається з м'ясом на грилі, витриманими сирами й пастою з вершковим соусом

"Я неймовірно пишаюся цим вином. Це проект, яким я давно праг зайнятися.  Для мене вино — це щось жагуче й глибоке, де я використовую свої спогади про життя, щоб створити неймовірні смаки", — Роберто Пепе.

Уже більш ста років не міняється основний принцип діяльності винодельни Pirovano — пропозиція своїм клієнтам кращих вин із самих сприятливих виноробних регіонів Італії. Це гарантія для споживача, що кожне вино, відбиваючи кращі характеристики терруара походження, виготовлене у відповідності зі строгими принципами, яким компанія неухильно випливає у своїй роботі з 1910 року й сьогодні є одним з найбільших виробників Італії

Головний офіс компанії розташований у Калько й займає більш 25 тисяч квадратних метрів площі, з яких 11 тисяч віддані під виробництво. У льохах винодельни може зберігатися до 3 млн літрів вина в ємностях з нержавіючої сталі. Зберігається вино при низьких температурах. Потім його з великою обережністю підготовляють до фази розливу, але колись піддають стерильної мікрофільтрації, що забезпечує збереження природніх смакових і ароматичних властивостей. Розлив здійснюється за допомогою високотехнологічних апаратів, що захищає вино від впливу навколишнього середовища. Щодня Пировано розливає більш 120 000 літрів продукції