Вино Quintarelli Giuseppe, Amarone della Valpolicella Classico, 2007

Amarone della Valpolicella Classico — одне з найвідоміших і найпрестижніших червоних вин Венето (північний схід Італії), яке відіграло важливу роль в стрімкому розвитку статусу цього регіону на винних ринках світу. Воно по праву вважається кращим вином, створеним неперевершеним майстром і генієм виноробства Giuseppe Quintarelli. &Nbsp;

Унікальним стилем вино   Амароне делла Вальполічелла Класіко зобов'язане Джузеппе Квінтареллі, який використовував особливу технологію виробництва з метою збільшення насиченості, складності та змісту алкоголю у вині. Цей спосіб був відомий ще за часів Римської Імперії, і ретельно описаний в рукописах 1770 року. Зокрема, ягоди обов'язково висушували протягом 5-6 місяців на дерев'яних піддонах, які розташовувалися в приміщеннях з хорошою вентиляцією, потім вручну віджимають і підготовлене таким чином вино витримували в дубових бочках не менше 5-6 років. Ось і зараз, в цілях збільшення концентрації ароматичних сполук і природного цукру у винах Вальполічелла, місцеві винороби сушать ягоди після збору врожаю, щоб видалити з них воду, зберегти натуральну солодкість і чудовий аромат.
Назва Amarone   походить від італійського слова Amaro (" гіркий"), але з додаванням суфікса набуває нового значення, який перекладається як"значний розмір"або"обсяг ".

Купаж вина Амароне складається з декількох сортів винограду, який збирають цілими гронами і залишають в'янути в спеціальних сушильних приміщеннях з контрольованою температурою і низькою вологістю протягом від 3 тижнів до 5 місяців . Традиційний спосіб сушіння винограду на солом'яних килимках замінили сучасні технології з дерев'яними піддонами. У лютому-березні починається процес вичавлювання, сусло настоюється на виноградній шкірці протягом місяця, після чого слід процес ферментації з використанням лише натуральних дріжджів, що триває 45 днів. Майбутнє Амароне витримується в бочках з Славонскі дуба середнього розміру близько 7 років. Вина надходять у продаж тільки тоді, коли Джузеппе Квінтареллі вважатиме їх готовими і вони повністю будуть відповідати його високим вимогам.

Виноградники Giuseppe Quintarelli розташовані в регіоні Венето — одному з найбільш важливих і суттєвих винних регіонів в північно-східній частині Італії, зі столицею — містом-пам'ятником Венецією. І хоча він менше, ніж інші виноробні регіони, але саме тут з'явилися на світ найвідоміші і визнані вина Італії. Велика частина виноградників віддана під червоні сорти винограду, і на сьогоднішній день 25% вин цього регіону виробляється і продається під категоріями DOC і DOCG. Венето назавжди увійшов в історію вин Італії, і навіть в історичній частині міста канал Венеції має свою власну DOC (Venezia). Виноградники Квінтареллі складаються з декількох ділянок і займають в цілому 12 гектарів.

Джузеппе Квінтареллі народився 19 березня 1927 року в муніципалітеті Неграр в регіоні Венето. Його батько, Сильвіо, вирощував виноградники в частковій системі. Уже в 1906 році Сільвіо Квінтареллі експортував бочки свого вина в Америку. Офіційною датою заснування господарства Квінтареллі вважається 1924 рік. Джузеппе, колишній молодшим сином Сільвіо, приступив до керівництва господарством в 1950 році, негайно розпочавши програму його вдосконалення і розширення. Вся справа в тому, що більшість виноробів регіону в ті часи вважали за краще виробництво дешевого вина Valpolicella з простим характером. Джузеппе відразу пішов іншим шляхом. Його вина вже понад півстоліття вважаються кращими в регіоні і є еталоном стилю Вальполічелла. Джузеппе, який трудився не покладаючи рук, знайшов ідеальний баланс між традицією, інноваціями і пристрастю. Він був, на думку багатьох, кращим виробником Амароне делла Вальполічелла, яке витримував протягом семи років у великих бочках з Славонскі дуба. Це вино вважається одним з найскладніших вин, вироблених в Італії. Сьогодні Амароне винтажа 2000 року продається за ціною близько 300 фунтів стерлінгів.

У своїй роботі Джузеппе керувався принципом, що "ніколи не можна застосовувати насильство над природою — урожай тільки той, який дає природа. Якщо в цей рік виростимо менше, то і продамо менше".
Геніальний Джузеппе Квінтареллі помер у віці 84 років 15 січня 2012 року, і зараз його справа продовжує дружина Франка та їх чотири дочки. Його вина і по сей день не мають суперників і конкурентів, тому неодмінно стануть найціннішими в колекції експертів і справжніх цінителів!