Вино "Quintessence", Cotes du Ventoux, 2014
Відгуки про купівлю "Quintessence", Cotes du Ventoux, 2014
Дегустаційні нотатки
Вино темно-пурпурного цвіту.
Смак вина вишуканий і багатий, його акорд наповнений нотками сливи, чорної смородини й м'якої танинностью. Послевкусие довге, прикрашене фруктовими півтонами й деревними акцентами.
Вино має насичений, концентрованим ароматом, у якому переважають нюанси чорних ягід, нотки дуба й легкі натяки чорних оливок.
Вино має широкий спектр гастрономічних комбінацій. Його подають до м'яса в соусі й смаженому червоному м'ясу, тушкованому м'ясу кабана й блюдам з оленини й дикого кролика. "Quintessence" складе прекрасну пару з пернатою дичиною, особливо фаршированої трюфелями, м'якими сирами типу камамбер і бри, паштетами, омлетом із трюфелями й такими незвичайними блюдами як лангуст у соусі із червоного вина або суп з омарів.
Цікаві факти
Поль і Едіт Шодьер почали виробництво цього кюве в 1990 році, і назвали його "Quintessence" невипадково — цим творці хотіли підкреслити надзвичайну концентрованість вина. Елегантне червоне вино від Chateau Pesquie виготовляється тільки в кращі урожайні роки з винограду сортів Сира і Гренаш, але далеко не кожен вантажу стає"Quintessence ". Вік виноградних лоз становить 50 – 60 років. Зібрані ягоди ретельно сортують, відокремлюють від гребенів і м'яко пресують. Ферментує вино в чанах з нержавіючої сталі при суворо контрольованій температурі. Далі молоде вино витримують протягом 12 місяців в бочках з французького дуба, 60% з яких — нові.
Поль і Едіт Шодьер, пропрацювавши довгий час лікарями, вирішили внести кардинальні зміни в своє життя і здійснити давню мрію: стати на чолі сімейного виноробного підприємства. У 1989 році обидва сімейства Шодьер і Бастід (родичі Едіт), які є власниками виноградників Шато піску, прийняли доленосне рішення об'єднати свої творчі та фінансові зусилля для створення власного винного виробництва. Були побудовані приміщення виноробні і льохи. Виноробня побудована на місці вишневого саду, в невеликій улоговині і розташована наполовину в землі, щоб урожай, який прибуває на виноробню, самопливом, під дією сили тяжіння, надходив в цистерни. За 20 років площі виноградників і виноробні, а також обсяги виробництва Шато піску зросли в кілька разів, і тепер виробник по праву займає провідне місце в апеляції Кот дю Ванту. Чотири слова в девізі найкращим чином передають виноробну філософію Шато піску: "Якість, Традиції, Екологія і Динаміка".
