Вино Corte Giara, Recioto della Valpolicella Classico DOC 2007, 0.5 л

Речото делла Вальполичелла Классико схоже з вином Амароне по способу виробництва — тут також підсушують виноград. Однак ферментація відбувається по-іншому: процес переривають, перш ніж увесь цукор перетворюється в алкоголь. Виноградники розташовані на захід від Сан-Амброджио. Мацерація – важливий етап для виготовлення такого вина – відбувається протягом 20-25 днів при низьких температурах. Повільна ферментація триває 7-9 днів, до досягнення рівня алкоголю в 13,5%. Після цього вино витримують кілька місяців у чанах їх нержавіючої сталі, потім розливають у пляшки й зберігають ще 5 місяців. У результаті виходить фруктове вино з теплим і потужним смаком

Корті Джара — спільний інноваційний проект виноробного будинку Аллегрини й групи вибраних виноградарів у відомому виноробному регіоні Вальполичелла, запущений в 1989 році. Головна ідея проекту — виробництво висококласних вин  для щоденного вживання. Ці вина повинні бути стильними й сучасними, однак при цьому залишатися вірними традиції. Аллегрини поставили собі метою довести, що добитися великого успіху можна не жертвуючи століттями сложившимися традиціями виноробства, і це їм удалося. Виноград для вин марки Корті Джара вирощується на виноградниках, розташованих на найвищих і крутих схилах. Аллегрини ретельно стежать за якістю винограду й присуджують спеціальні нагороди кращим виноградарям. Білі вина Корті Джара універсальні й підходять навіть до самих екзотичних блюд